العوامة
تعتبر العوامة من الحلويات الشرقية المشهورة والمنتشرة في دول بلاد الشام، ومصر والعراق، وهي من الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس، وعادةً ما يقدمونها في الشتاء، أو في شهر رمضان المبارك، فمكوّناتها التي تحتوي على عناصر غذائية عالية القيمة تساعد الجسم على تعويض الطاقة والنشاط الذي فقده، والجدير ذكره بأن العوامة انتقلت إلى العديد من دول العالم، وأصبحت تحضر بطرقٍ ووصفات عديدة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل العوامة التركية والليبية.
العوامة التركية
المكوّنات
- كوب من الماء.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من زيت الذرة النباتي.
مكوّنات القطر:
- كوبان من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
- ضعي السكر في قدر غير لاصق، ثم أضيفي إليه الماء، وحرّكيه باستمرار حتى يذوب.
- ارفعي القدر على النار، ثم اتركيه على حرارة عالية حتى يغلي.
- أضيفي عصير الليمون، ثم خففي درجة الحرارة، واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يصبح كثيفاً وثقيلاً.
- ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي القطر في وعاء عميق، واتركيه جانباً حتى يبرد.
تحضير العوامة:
- ضعي كلاً من الخميرة، والسكر، والماء في وعاءٍ صغير، ثم قلّبي المكوّنات مع بعضها، وغطي الوعاء، واتركيه جانباً حتى تظهر طبقة رغوية على وجهه.
- ضعي الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اسكبي عليه مزيج الخميرة، وأضيفي البيضة، والملح، واخلطي المكوّنات على درجة عالية.
- اسكبي الخليط في وعاء، ثم غطيه واتركيه يختمر لمدة ساعة كاملة.
- اسكبي الزيت في مقلاة عميقة، ثم ارفعيها على النار حتى يسخن الزيت.
- ضعي العجينة في كيس الحلواني، ثم اضغطي عليه حتى تنزل كرة صغيرة، وكرري العملية حتى نفاد العجينة.
- انشلي حبات العوامة من الزيت بعد أن يصبح لونها ذهبياً.
- ضعي العوامة في القطر البارد.
العوامة الليبية
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب ونصف من الماء.
- قطر جاهز.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق، والسكر، والنشا، والخميرة، والماء في وعاء واسع، ثم اخفقي المكوّنات بالمضرب الكهربائي اليدوي حتى تتداخل.
- غطّي الوعاء واتركيه جانباً في مكانٍ دافئ لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
- سخني زيتاً غزيراً على النار، ثم ادهني ملعقة صغيرة بالزبدة، وخذي من العجينة مقدارها، ثم ضعيه في الزيت الساخن.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين، ثم ارفعي العوامة من الزيت بعد أن يحمرّ لونها، وضعيها على ورق الامتصاص.
- اسكبي القطر على العوامة.