طريقة عمل كيكة ببيضتين طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للكيك

كيكة السكر

المكوّنات

• ثلاثة وعشرون غراماً من الزبدة.
• كوب من السكر.
• كوبان من الماء.
• نصف كوبٍ من الحليب.
• كوبان من السكر البني.
• كوبان من الطحين.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• بيضتان.

طريقةُ التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تجهيز قالب كيك مناسب الحجم ودهنه بالقليل من الزبدة ثمّ وضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: الملح، الخميرة والطحين في وعاء وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط لمدّة ثلاث دقائق حتّى تجانس الزبدة والسكر.
• إضافة كلٍ من: نصف كمية الحليب، ثلث كمية خليط الطحين، الفانيلا والبيض إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاط حتّى اندماج المكوّنات.
• إضافة ما تبقى من الحليب وخليط الطحين وتشغيل الخلاّط حتّى تجانس المكوّنات وتكوين خليط الكيك.
• صب خليط الكيك في القالب المجهّز وتركه جانباً.
• وضع السكّر البني، ما تبقى من الزبدة والماء في وعاء على نار خفيفة حتّى غليان الخليط وترك الخليط يغلي لبضع دقائق.
• صب خليط السكر البني فوق خليط الكيك في القالب.
• إدخال القالب إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبز الكيك لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه على الرف الشبكي حتى يبرد قليلاً ثمّ قلبه في طبق تقديم واسع وتركه ليبرد تماماً ثمّ تقطيعه وتقديمه.

كيكة بالتوفي

المكوّنات

مكوّنات التوفي:

• مئتان وخمسون غراماً من القشدة.
• كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

مكوّنات الكيك:

• مئتان وخمسون ملليليتراً من كريمة الخفق.
• كوب من السكر.
• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاثة بيضات كبيرة الحجم.
• رشّة صغيرة من الملح.

للتزيين:

• القليل من شرائح اللوز.

طريقةُ التحضير

تجهيز التوفي:

• وضع الماء والسكر في قدر سميك القاعدة ثمّ وضع القدر على النار حتّى ذوبان السكر واكتسابه الّلون الذهبي.
• إضافة نصف كميّة القشدة إلى السكر بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتّى الحصول على توفي ناعم.
• رفع التوفي عن النار وتركه جانباً ليبرد تماماً.

تجهيز الكيك :

• تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
• تحضير قالب مناسب الحجم ومستدير الشكل ثمّ دهنه بالزيت ورشّه بالطحين ووضعه جانباً.
• نخل الطحين ثمّ البيكنج باودر ثمّ الملح في وعاء عميق وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
• وضع البيض والسكر في وعاء عميق وخفق الخليط بالخفاقة الكهرباىية اليدوية على سرعة عالية حتّى تجانس الخليط.
• إضافة الفانيلا والكريمة إلى خليط البيض وتقليب الخليط بملعقة عريضة حتّى اندماج المكوّنات.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً حتّى الحصول على خليط متجانس.
• صب خليط الكيك في القالب المُجهّز مع تسوية سطح خليط الكيك.
• وضع نصف مقدار التوفي في كيس ثمّ قطع طرف الكيس بمقص المطبخ والضغط على الكيس وانزال التوفي بشكل خطوط على خليط الكيك.
• إدخال الكيك إلى الفرن المُسخّن سابقاً وخبزه لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً لمدّة عشر دقائق حتّى يبرد قليلاً.
• قلب الكيك في طبق تقديم مناسب الحجم ووضعه جانباً.
• وضع ما تبقى من كمية التوفي في قدر صغير ثمّ وضع القدر على نار هادئة.
• إضافة ما تبقى من كميّة القشدة إلى التوفي في القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى الحصول على التوفي الناعم.
• توزيع نصف كميّة التوفي على جوانب الكيك ثمّ تزيين الكيك باللوز.
• تقطيع الكيك وتقديمه مع ما تبقى من كميّة التوفي.