القيمَة الغِذائيَّة للِكيك
العنصر الغذائي
100 غرامٍ من الكِيك
كِيكَة طبقات الفُستُق الحَلبِي
المكوِّنات
مكوّنات كيك الفستق الحلبي:
- ستَّة غراماتٍ من الملح.
- ستَّة غراماتٍ من البيكنج باودر.
- مئة وستون غراماً من الطحين الأبيض.
- خمسة وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
- خمسة وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
- مئة وعشرة غراماتٍ من طحين اللوز.
- مئة غرامٍ من السكر البودرة.
- بياض سِت بيضات.
- خمسة وسبعون غراماً من شراب الذُّرة.
- مئة وتسعون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
مكوّنات خَثارة اللَّيمون:
- غرامان من الملح.
- مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الباردة جداً والمُقطَّعة.
- رُقاقة منقوعة من الجيلاتين.
- أربع بيضاتٍ.
- مئة غرامٍ من السكر.
- ثمانون غراماً من عصير اللَّيمون الطازج.
- بشر ثلاث ليموناتٍ.
مكوّنات كريمة الفستق الحَلبي:
- غرامان من الملح.
- مئتان وثلاثون غراماً من مَعجون الفستق الحلبي.
- أربعون غراماً من السكر البودرة.
- مئة وخمسة عشر غراماً من الزّبدة بدرجة حرارة الغرفة.
مكوّنات للتطبيق:
- كوبان من حَلوى المالتيزرز، مُقطَّعة.
- عشرون حبَّة من شُوكُولاتَة رَافاييلو.
طريقة التَّحضير
تحضير خليط كيك الفستق الحلبي:
- وضع معجون الفستق الحلبي في وعاء الخلاَّط وتشغيله لمدّة دقيقتين.
- إضافة بياض البيض بالتدريج إلى معجون الفستق الحلبي وتشغيل الخلاَّط بعد كُل إضافة حتّى اختفائِه.
- إضافة طحين اللّوز وسكر البودرة إلى خليط بياض البيض وتشغيل الخلاط بسرعة بطيئة لمدَّة دقيقتين حتّى يَسمَك الخليط.
- إضافة زيت بذور العنب إلى خليط بياض البيض على شكلِ خليطٍ مع الاستمرار بِتشغيل الخلاَّط حتّى اندماج المكوّنات ثمّ إضافة الكريمة.
- إضافة الطّحين ثمّ البيكنج باودر ثمّ الملح إلى خليط بياض البيض وتشغيل الخلاَّط لمدّة دقيقتين حتّى الحصول على مزيج لَزِج قليلاً وناعم.
- إحضار صينيتين صغيريتن للخَبز وتبطينها بورق الزبدة.
- تقسيم خليط الكيك بين الصينيتين المُجهزتين بالتساوي مع تسوية سطح خليط الكيك.
- تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
- خبز كل صينية كيك على حِدَة في الفرن المُسخّن لمدّة عشرين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن وتركِه لِيبرد ثمّ قلبِه ووضعِه جانباً.
تحضير خَثارة اللَّيمون:
- وضع كلٍ من: السكَّر، الملح، عصير الليمون وبَرش الليمون في وعاء وخفق الخليط بالخفَّاقة الكهرباىية اليدوية حتّى ذوبان السكر.
- إضافة البيض إلى خليط السكر وخفق الخليط على سرعة بطيئة بالخفاقة لمدّة دقيقتين.
- وضع مزيج السكر في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة مع الاستمرار بتحريك المزيج حتّى الغليان.
- إزالة المزيج عن النار ووضعه في إبريق الخلاط ثمّ إضافة الزبدة والجلاتين المنقوع إليه وتشغيل الخلاَّط حتّى اندماج المكونات.
- تصفية مزيج خثارة الليمون ثمّ تركه جانباً ليبرد تماماً.
تحضير كريمة الفستق الحلبي:
- وضع السكر البودرة والزبدة في وعاء وخفقهما بالخفَّاقة الكهربائية اليدوية على سُرعة متوسطة إلى عالية لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- إضافة الملح ومعجون الفستق الحلبي إلى خليط الزبدة وخفق المزيج حتّى اكتسابه اللون الأخضر الفاتح.
التطبيق:
- قطع الجزء العلوي المُحدَّب لقالبي الكيك بواسطة قطَّاعة الكيك الخَيطية.
- وضع الطبقة الأولى من الكيك في طبق تقديمٍ واسع ثمّ وضع نصف كميَّة خثارة الليمون عليها وفردِها جيداً.
- رش نصف كوب من المالتيزرز فوق خثارة الليمون التي على الكيك.
- وضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الطبقة الأولى في طبق التقديم ثمّ سَكب ما تبقَّى من خثارة الليمون فوقها ومَدّها جيداً على وجه الكيك.
- وضع كريمة الفستق الحلبي على الكيك وتوزيعها على الكيك بواسطة السباتيولا.
- وضع شوكولاتة الرافاييلو على جوانب الكيك ووضع حلوى المالتيزرز في منتصف الكيك.
- لَصق حلوى المالتيزرز المُقطَّعة على كل جوانب الكيك ثمّ تقطيع الكيكة وتقديمها مباشرة.
الكِيك العَادي
المكوِّنات
- خمس بيضات.
- نصف كوبٍ من الزيت.
- كوب من السكَّر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا.
- كوبانِ من الطحين.
- ثلاث ملاعق صغيرةٍ من البيكنج باودر.
- كوب من الحليب.
طريقة التَّحضير
- خفق كلٍّ من: الفانيلا، الزيت، الحليب، السكر والبيض في وعاء عميق حتّى تجانس المكونات.
- إضافة البيكنج باودر والطحين إلى خليط البيض وخفق الخليط حتّى الحصول على خليط متجانس.
- سكب خليط الكيك في قالب مناسب الحجم ومدهونٍ بالزيت ومرشوش بالطحين.
- تسخين الفرن ثمّ إدخال الكيك إليه وخبزِه لِمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى نضوجه.
- إخراج الكيك من الفرن وتركِه ليبرد قليلاً ثمّ قلبه في طبق التقديم وتقطيعه وتقديمه.