طريقة عمل فطائر منوعة

الفطائر

تعتبر الفطائر من المعجّنات المشهورة بشكل كبير في كثير من البلدان العربيّة، حيث يفضّل العديد من الأفراد تقديمها على مائدة الطعام، وخاصّةً في شهر رمضان المبارك، لكونها تمتاز بطعمها الشهي واللذيذ، وإمكانيّة إعدادها بحشوات متنوّعة مثل: الجبن، واللحم المفروم، والبطاطس، والسبانخ وغيرها، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل فطائر منوّعة.

فطائر الجبن والبقدونس

المكوّنات

• كوب ونصف من الطحين.
• رشّة من الملح.
• رشّة من السكّر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• مئة غرام من الماء.
• ست ملاعق صغيرة من زيت النباتي.

مكوّنات الحشوة:

• مئتا غرام من جبن الفيتا.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة: مزج الملح، والسكّر، والخميرة مع بعضهم جيّداً.
• وضع الزيت والماء في قدر على حرارة متوسّطة، والتحريك الجيّد.
• ترك الخليط على النار، حتّى يسخن جيّداً.
• إضافته إلى خليط الخميرة، مع التقليب الجيّد.
• إضافة كمّية الطحين المتبقّية، والعجن الجيّد، لتكوين عجينة ليّنة ومتماسكة.
• تقسيم العجينة إلى ستّ عشرة قطعة، وتغطيتها جيّداً، وتركها مدّة عشر دقائق، حتّى ترتاح قليلاً.
• لتحضير الحشوة: خلط كلّ من الجبن، والبقدونس، والبهارات مع بعضهم.
• رق العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم ورفيعة باستخدام الشوبك.
• وضع ملعقتين صغيرتين من الحشوة داخل كل قطعة، وإغلاقها على شكل نصف دائرة.
• الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كافّة الكمّية.
• ترك الفطائر في مكان دافئ مدّة نصف ساعة، حتّى تختمر.
• وضع الفطائر في صينيّة، وإدخالها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسّطة، وتركها مدّة ربع ساعة، حتّى تنضج الفطائر جيّداً، وتتحمّر.

فطائر السبانخ

المكوّنات

• عجينة مجهّزة مسبقاً.
• مئتان وخمسون غراماً من السبانخ المفروم ناعماً.
• ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الجوز المفروم ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من السمّاق.

طريقة التحضير

• خلط السبانخ، وعصير اللييمون، وزيت الذرة، والملح، والفلفل الأسود، والجوز، والسمّاق، للتماسك التام.
• فرد العجينة الجاهزة مسبقاً على لوح صلب، وتقطيعها إلى دوائر متوسّطة الحجم باستخدام قطّاعة أو كوب.
• وضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كلّ دائرة، وإغلاقها جيّداً على شكل مثلّث.
• وضع الفطائر في صينيّة، وإدخالها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسّطة، وتركها مدّة ثلث ساعة، حتّى تنضج.