الصواني
تعتبر الصواني من الأطباق الرئيسيّة التي توضع على مائدة الطعام، حيث تحضّر في جميع الدول العربيّة، وتقدّم الصواني بعدّة طرق مختلفة، فهناك صينيّة الدجاج، وصينيّة الكفتة، وصينيّة السمك، وصينيّة اللحم، لذلك نجد ربّات البيوت تتفنّن في طريقة تحضيرها، وأهم ما يميّزها أنّها من الأطعمة المفيدة لجسم الإنسان، لذلك سنذكر في مقالنا هذا طريقة عمل صينيّة خضار باللحمة.
طريقة عمل صينية خضار باللحمة
المكوّنات
لسلق اللحم:
- سبعمئة غرام من اللحم المقطّع.
- حبّة متوسّطة الحجم من البصل.
- ورقتان من الغار.
- عود من القرفة.
- عشر حبّات من الفلفل الصحيح.
- خمس حبّات من الهيل الصحيح.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
لتحضير الخضراوات:
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- رأس كبير الحجم من البصل المقطّع إلى جوانح.
- أربع حبّات من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.
- حبّتان كبيرتا الحجم من البطاطس المقطّعة إلى مربّعات.
- حبّتان كبيرتا الحجم من الجزر المقطّع إلى مربّعات.
- ستّ قطع من الخرشوف المجمّد.
- كوب من الفاصولياء الخضراء.
- كوب من البازيلاء الطازجة المقطّعة.
- حبّة كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- حبّتان كبيرتا الحجم من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسلق اللحم: نضع كلّأً من اللحم، والبصل، والقرفة، وورق الغار، والفلفل الأسود، والملح، والهيل في قدرٍ مجوّف، ثمّ نغمره بالماء، ونضعه على نارٍ معتدلة الحرارة مدّة ساعة، حتّى ينضج اللحم تماماً.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ثمّ نحضر طبق طاجن، أو طبق فرن كبير.
- نرفع قطع اللحم من المرق، ثمّ نضعها في الطبق، ونصفّي المرق، ثمّ نحتفظ بمقدار كوبين من المرق.
- نحضّر خليط الخضراوات: نضع الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ نسخّنه على نارٍ معتدلة الحرارة، ثمّ نضيف البصل، والفلفل الأخضر، والثوم، ثمّ نقلّب المكوّنات بضع ثوانٍ، ثمّ نضيف البطاطس، والخرشوف، والجزر، والبازيلاء، والفاصولياء، والطماطم، ثمّ نقلّب الخضراوات بضع ثوانٍ.
- نضع خليط الخضراوات فوق اللحم، ثمّ نضيف لها الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكّلة.
- نضع الطماطم، والمرق في وعاء الخلّاط، ثمّ نشغّله على سرعة متوسّطة حتّى يتكوّن لدينا خليط سائل، ثمّ نسكبه فوق خليط اللحم والخضراوات.
- نغطّي الطبق بورق القصدير.
- ندخل الطبق الواسع في الفرن الساخن مدّة سبعين دقيقة، حتّى ينضج كلّ من اللحم والخضراوات، وكي تتسبّك الصلصة.
- نخرج الصينيّة من الفرن الساخن، ونقدّم صينيّة الخضار ساخنة على مائدة طعامنا، مع طبق من الأرز بالشعيريّة.