صينيّة الخضار
يوجد طرق عديدة ومتنوّعة لعمل صينيّة الخضار، فكلّ ربّة منزل لها وصفتها الخاصة، ولكن كيفما اختلفت الوصفات فإنّ من المؤكّد أنّ هذه الأكلة تعدّ من الأكلات الصّحيّة؛ لاحتوائها على الخضراوات المختلفة وتعدّ أيضا من الأكلات الاقتصاديّة لأنّ المكوّنات المستخدمة في تحضيرها متوفّرة وغير مكلفة، وفي هذا المقال سنبيّن طريقة تحضير صينيّة الخضار.
المكوّنات
- ثلاث حبّات متوسّطة من البطاطا مقطّعة بشكل جوانح.
- كيلو من البندورة المقشّرة والمفرومة.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو مقطّعتان بشكل مكعّبات متوسّطة الحجم.
- حبّة متوسّطة من البصل مقطّعة بشكل شرائح.
- فصّان من الثّوم المفروم ناعماً.
- كوب كبير من الماء.
- مكعّب واحد من مرقة الدّجاج.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- ملعقتان من الزّيت النّباتيّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الزّعتر النّاشف.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشّة من السكّر.
طريقة التحضير
- حمّري البطاطا المقطّعة في القليل من الزّيت إلى أن يكتسب اللّون الذّهبي، ثمّ ضعي الحبات المحمّرة على ورق مطبخ لتتخلّص من الزّيت.
- في إناء على نار متوسّطة، قومي بوضع ملعقتين من الزّيت والبصل، والثّوم، ورشّة خفيفة من الملح (نستخدم رشّة الملح لمنع البصل من الاحتراق بسرعة ).
- عندما يتحمّر البصل، أضيفي الفلفل الحلو، واتركيه لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي رب البندورة ورشّة السكّر.
- أضيفي البندورة المفرومة والبهارات، والملح، والزّعتر النّاشف، ومكعّب المرقة، وقلّبيهم.
- أضيفي كوب الماء، وغطّي الإناء، واتركيه مدّة ربع ساعة.
- ارفعي الغطاء وأضيفي البطاطا المحمّرة، والكزبرة المفرومة، واتركي الإناء على النّار لمدّة عشر دقائق أخرى.
- ارفعي الإناء عن النّار واسكبي خليط الخضار في صينيّة البايركس، وأدخليها إلى الفرن لتتحمّر مدّة عشر دقائق.
- أصبحت الصّينيّة جاهزة، قدّميها مع الأرز المفلفل مع الشّعيريّة.
الأرز المفلفل مع الشّعيريّة
المكوّنات
- كوبان من الأرزّ المصريّ القصير.
- كوبان وربع من الماء المغليّ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الزّيت النباتيّ أو السّمنة النّباتيّة.
- ربع كوب من الشّعيريّة.
طريقة التحضير
- قومي بنقع الأرزّ بالماء لمدّة ساعة ( أو في الماء السّاخن لمدّة ربع ساعة ).
- بعد أن تنتهي مدّة النقع، قومي بتصفية الأرزّ من الماء، ثمّ قومي بغسل الأرزّ جيّداً بالماء إلى أن يصبح الماء الذي يُغسل به الأرزّ صافياً.
- قومي بوضع قدر على نار متوسّطة، وضعي كميّة الزّيت أو السمنة فيه.
- حمّري الشعيريّة في الزّيت إلى أن يكتسب اللّون الذهبي الفاتح.
- أضيفي الأرزّ، والملح إلى الشّعيريّة، ثمّ أضيفي الماء المغليّ.
- اتركي الأرزّ على نار منخفضة إلى أن ينضج الأرز، وارفعيه عن النّار وقدّميه مع صينيّة الخضار.