الهمبرغر النباتي
الهمبرغر من الوجبات السريعة العالمية الانتشار، يعشقها الشباب والأطفال، منشأها مدينة هامبورغ في ألمانيا ومن ثم انتقلت إلى الولايات المتحدة الأمريكية، ومن بعدها إلى جميع أنحاء العالم.
تحضر الهمبرغر بالعادة من شرائح اللحم البقري، أو لحم الدجاج، مع الصلصات المتنوعة، والأجبان، وحتى نجد بديلاً آمناً لكمية السعرات الحرارية العالية في حبة همبرغر واحدة، وحتى لا يكون هناك حرمان من تناولها، يمكن تحضير همبرغر نباتي لذيذ الطعم، وبأسلوب صحيّ يناسب الأشخاص النباتيين، ومن يتبعون برامج الحميات الغذائية، والأخوة المسيحيين في وقت الصيام إذ تعد وجبة مثالية لهم، بتحضير همبرجر نباتي لذيذ الطعم، وسريع التحضير، في هذا المقال سأقدم لكم طرق عمل همبرجر نباتي.
إعداد همبرجر نباتي
المكونات
- كوب من الفطر.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- حصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب فاصوليا حمراء معلبة.
- بياض بيضة.
- ربع كوب من البقدونس.
- كوب دقيق من الشوفان.
- شرائح جبن سلايسي قليل الدسم.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت على نار هادئة و نضيف له البصل، والثوم المهروس ونقلبه حتى يذبل قليلاً.
- نضيف الفطر المقطع إلى شرائح كبيرة، و نخلط المكونات معاً حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
- نضع رشة ملح، والفلفل الأسود، ممكن إضافة البابريكا الحارة بحسب الرغبة، والأوريغانو ونقلبها جيداً، نترك المكونات على الغاز خمس دقائق حتى تنضج تماماً.
- نترك خليط الفطر والبصل يبرد قليلاً، ومن ثم نضعه في وعاء الخلاط ونضع فوقه: البقدونس، والفاصولياء الحمراء، وكوب من دقيق الشوفان، وبياض البيضة، ومن ثم نخلط المكونات على سرعة متوسطة، حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
- نرش قليل من دقيق الشوفان على الطاولة، و نشكل العجينة بالأيدي على شكل دوائر، ثم نقوم بلتها بدقيق الشوفان حتى تتماسك أكثر.
- ندخل قطع الهمبرغر النباتي إلى الثلاجة مدة ساعة، حتى تتماسك وتأخذ شكلها النهائي.
- نسخن كمية من الزيت النباتي، ويفضل زيت الذرة، نقلي فيه الهمبرغر النباتي حتى تأخذ لوناً محمراً وشهياً.
- نجهز خبز الهمبرغر المصنوع من دقيق القمح الكامل نضع طبقة من الخس، وشرائح بندورة، ومن ثم الهمبرغر، وقطعة جبنة سلايسي قليلة الدسم، ويمكن وضع الماسترد أو الكاتشب على الخبز كصلصة فاتحة للشهية.
همبرجر نباتي مع الخضروات
المكونات
- كوب برغل ناعم.
- حبة جزر مبشورة.
- نصف كوب بصل أخضر مقطّع.
- حبه وسط فلفل رومي مقطعة مربعات.
- ربع كوب من البقدونس الأخضر.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان طحينة.
- كوب حمص مسلوق.
- نصف كوب من دقيق الحمص.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
طريقة تحضير
- نسخن ماءً دافئاً وننقع فيه البرغل الناعم مدة ربع ساعة.
- نضع في محضرة الطعام كلاً من: الجزر، البصل الأخضر، البقدونس، والكزبرة، وكمية الحمص المسلوق، والفلفل الرومي، ونخلطها حتى يصبح خليطاً ناعماً ومتجانساً.
- نضيف الآن دقيق الحمص، والبرغل الناعم المنقوع إلى المكونات السابقة، مع البهارات: الملح، والكمون، والشطة المجروشة ونعاود الخلط حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نرش قليلاً من دقيق الحمص على سطح مستوٍ ونشكل العجين بشكل دوائر بحسب الحجم المرغوب، ونلتها بدقيق الحمص حتى تتماسك أكثر.
- ندخل قطع الهمبرغر النباتي إلى الثلاجة حتى تتماسك مدة ساعة تقريباً.
- تسخن الشواية ويرش عليها قليل من الزيت ونشوي قطع الهمبرغر النباتي.
- نشكل الهمبرغر بقطع الخبز الأسمر، المحشوة بورق الخس، والبندورة، وشريحة جبنة قليلة الدسم، مع قطع الهمبرغر التي حضرناها، وتقدم مع االخردل.