الرهش
الرهش أو الطحينية هو أحد أنواع الحلويات التي تشتهر في المطبخ العربي بشكلٍ عام، ويسمى بحلاوة الطحينية في مصر وبلاد الشام، أما في دول الخليج العربي فتُسمى بالرهش، وتُصنع بشكلٍ أساسي من دقيق السمسم، ولعل أهم ما يُميزها مذاقها شديد الحلاوة، إذ يُمكن أن تدخل في إعداد العديد من الحلويات والعصائر، ولعل أهمها كيك الرهش الذي يُمكن اعتباره من أنواع الكيك المشهورة في الخليج، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل كيك الرهش بثلاث طرق.
طرق عمل كيك الرهش
كيك الرهش التقليدي
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع بيضات.
- نصف كوب من كلّ من: السكر، والزيت النباتي.
- مئتا غرام من الرهش المفروم ناعماً.
- ربع كوب من الحليب.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
- خلط البكينج باودر، والدقيق، والملح في الخلاط الكهربائي.
- إضافة السكر، والزيت النباتي، والحليب، والفانيلا، والملح، والبيض، والرهش والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- سكب الكيك في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لأربعين دقيقة.
كيك الرهش بالقشطة
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من كلّ من: الرهش المفروم ناعماً والحليب.
- عبوة من القشطة.
- مئة غرام من السكر.
- أربعمئة غرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
طريقة التحضير:
- خلط البيض، والفانيلا في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط كريمي.
- إضافة الرهش والخلط، ثمّ إضافة القشطة، والسكر، والحليب.
- خلط المكوّنات مع بعضها للحصول على خليط متجانس، ثمّ سكب الخليط فوق الدقيق.
- إضافة البكينج باودر والخلط حتى تتجانس المكونات، ثمّ سكب خليط الكيك في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت.
- إدخال الكيك إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة.
كيك الرهش بالنسكافيه
المكوّنات:
- خمس بيضات.
- أربع ملاعق صغيرة من البكينج باودر.
- برش حبة من الليمون.
- مئة غرام من السكر.
- أربعمئة غرام من الدقيق الأبيض.
- كوب من كلّ من: الحليب، والزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة ونصف من الرهش المفروم ناعماً.
- خمسون غراماً من اللوز المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الرهش السائل.
خليط النسكافيه:
- مئتا غرام من السكر.
- كوب من الماء.
- ثماني ملاعق صغيرة من النسكافيه المطحون.
طريقة التحضير:
- وضع السكر، والنسكافيه، والماء في قدر على النار والتحريك حتى يذوب النسكافيه، ثمّ تركه جانباً لتحضير النسكافيه.
- خلط البيض، وعصير الليمون في وعاء للحصول على خليط كريمي.
- إضافة السكر، والزيت، والحليب والخلط حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- خلط البكينج باودر، والدقيق في وعاءٍ آخر، ثمّ سكبه فوق خليط الحليب والسكر.
- إضافة الرهش والتحريك، ثمّ سكب خليط الكيك في صينية مخصصة للفرن مدهونة بصلصة الرهش.
- تزيين وجه الكيك باللوز المفروم، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة.
- إخراج الكيك من الفرن، ثمّ سكب النسكافيه على وجهه.