صب القفشة
صب القفشة هي نوع من أنواع الحلويّات المشهورة والمعروفة في دول الخليج العربي بشكل عام، وفي دولة الكويت بشكلٍ خاص، وهي مرغوبة بشكل كبير من قبل الناس في شهر رمضان المبارك. تعرف بالعوامة في بلاد الشام وفلسطين، ويطلق عليها العراقيون (الداطلي)، وهي تحضر بأكثر من طريقة، وجميعها مميّزة وشهيّة.
إعداد صب القفشة
المكوّنات:
- كوب ونصف من الدقيق المنخول.
- نصف كوب من طحين الحمص.
- نصف كوب من الحليب الناشف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الباكنج باودر.
- كوب ونصف من الماء.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في فنجان من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- ضعي كلاً من الدقيق، وطحين الحمّص، والحليب الجاف، والخميرة، والسكر، والملح، والباكنج باودر، والهيل، والبيض، والماء، والزعفران في وعاءٍ عميق وواسع، ثم اخلطي المكوّنات جيّداً بالمضرب الكهربائي اليدوي، حتى تتكوّن لديكِ عجينة لينة ومتجانسة.
- غطي الوعاء، ثم اتركيه في مكانٍ دافىء حتى تختمر العجينة جيّداً.
- ارفعي مقلاة عميقة مليئة بالزيت على النار، ثم اتركيها قليلاً حتى يسخن الزيت.
- خذي بملعقة صغيرة كميّة من العجينة، ثم صبيها في الزيت، وكرري العملية حتى نفاد الكمية.
- اقلي القفشة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أخرجيها من الزيت، وضعيها على ورق الامتصاص، حتى تتصفّى من الزيت.
- حلّي صب القفشة بالعسل، أو القطر، ثم قدميها للأكل مع القهوة العربية.
العوامة الفلسطينية
المكونات:
- كوبان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- فنجان من زيت الذرة النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- فنجان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
- ماء بحسب الحاجة.
- لتر من القطر.
طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق، والنشا، والزيت، والملح، والسكر، في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الخميرة والباكنج باودر أثناء الخلط.
- اسكبي الماء على دفعات أثناء عملية الخفق، حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكلٍ جيد.
- اتركي الخليط لبضع الوقت حتى يختمر، وتظهر عليه بعض الفقاعات، مع تقليبه بيديكِ كل عشر دقائق.
- سخني الزيت على النار، ثم ضعي في يدكِ مقدار يملأها من الخليط.
- غمسي ملعقة صغيرة بالزيت، ثم اضغطي على يدكِ حتى ينبثق منها الخليط، واقطعيه بالملعقة، لينزل على شكل كرات صغيرة.
- ارفعي العوامة من الزيت بعد أن تتحمر، ثم اغمسيها في القطر البارد مباشرةً، وقدميها للأكل.