خلط الكريمة وعصير الليمون أو الخل معًا في وعاء ثمّ سكب الحليب فوقها وغلق المرطبان جيدّاً.
نزع الغطاء ووضع قطعة نظيفة من ورق المطبخ على العبوة وغلقها بإحكام بشريط مطاطي.
ترك الكريمة على الطاولة طوال الليل (لمدّة 24 ساعة) إلى أن تتخمر(يجب أن تكون الكريمة متماسكة).
تحريك الكريمة قليلاً ثمّ تغطية المرطبان وتركها في الأسبوع لمدّة أسبوعين أو أكثر.
استخدام الكريمة الحامضة اللذيذة مع الأطباق المكسيكيّة المتنوعة.
الكريمة الحامضة
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
يوم واحد
عدد الحصص
شخصان
المكونات
ربع كوب من الحليب.
ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الخل الأبيض المقطّر.
كوب من الكريمة الثقيلة.
طريقة التحضير
مزج اللبن مع الخل وتركه لمدة 10 دقائق
سكب الكريمة الثقيلة في مرطبان ثمّ خلطها بقوة مع الحليب.
تغطية المرطبان وتركه على درجة حرارة الغرفة لمدّة يوم كامل.
وضع الكريمة في الثلاجة قبل الاستخدام.
بيف ستروغانوف
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
أربعون دقيقة
عدد الحصص
أربعة أشخاص
طريقة الطهي
طهي على النار
المكونات
كيلو غرام من ستيك اللحم البقري.
رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الذرة ومعجون الطماطم.
بصلتان كبيرتا الحجم.
فصّان من الثوم.
مئتا غرامٍ من الفطر.
كوب من مرق اللحم.
نصف كوب من الكريمة الحامضة.
ملعقة كبيرة من خردل الديجون.
ملعقتان صغيرتان من طحين الذرة.
القليل من الشبت الطازج المقطّع ناعماً -للتقديم-.
طبق من الباستا أو النودلز-للتقديم-.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
تقطيع الستيك إلى شرائح متوسطة السُّمك ثمّ تتبيله بالملح والفلفل.
إضافة القليل من الزيت إلى الشرائح وفركها جيّداً.
تسخين مقلاة الووك أو مقلاة التحميرعلى الحرارة المتوسطة ( يجب التأكد من تسخينها جيّداً).
تشويح اللحم على ثلاث مجموعات ثمّ وضع كل مجموعة في قدر متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة .
وضع الزيت في مقلاة الستيك وتسخينه ثمّ تشويح شرائح البصل مع الثوم المهروس والفطر في المقلاة مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر إلى أن تتكرمل الخضار.
إضافة معجون الطماطم مع مرق اللحم إلى خليط الخضار وتركه على النار إلى أن يغلي.
سكب المرق فوق الستيك مع التقليب بهدوء ثمّ تغطية القدر وتركه على النار لمدّة من 30 إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج (مع مراعاة إضافة الكريمة الحامضة والخردل وطحين الذرة إلى المرق قبل 10 دقائق من وقت الطهي).
سكب الستروغانوف في طبق تقديم مناسب أو تركه في القدر وتزيينه بأوراق الشبت ثمّ تقديمه ساخناً بجانب النودلز الشهية أو الباستا.