كريمة الخفق
تستخدم كريمة الخفق لتحضير مختلف أنواع الحلويات الغربية والشرقية، حيث تستخدم لتزيين الجاتوه والكب كيك، وتستخدم لتحضير التشيز كيك وسلطة الفواكه، وغيرها من الحلويات الباردة، ويستخدم البعض كريمة الخفق لتحضير قهوة اللاتيه أو الكابتشينو، ويمكن استخدام كريمة الخفق السائلة كبديلٍ لكريمة الطبخ في حال عدم توفّرها لتعطي نفس الطعم والقوام. وعادةً ما نجد كريمة الخفق على شكل سائلٍ في الأسواق، حيث يسهل تحضيرها في المنزل بخفقها واستخدامها مباشرةً، كما يمكن تحضيرها في المنزل من مكوّناتٍ متوفّرة، وإضافة مختلف النكهات لها. وتعتبر طريقة إعداد الكريمة بسيطةً وسريعةً في نفس الوقت حيث لا تحتاج لأكثر من خمس دقائق حتّى تكون جاهزة للاستخدام.
كريمة الخفق البيتيّة
- ثلاث بيضات.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نفصل بياض البيض عن الصفار ونترك الصفار لاستخدامه في وصفاتٍ أخرى.
- نضع بياض البيض في وعاء الخفق،الموضوع في الثلاجة قبل استخامه حتّى يبرد.
- نضيف السكر والفانيلا والحليب وعصير الليمون إلى بياض البيض.
- نخفق المكوّنات على سرعةٍ عالية حتّى تتداخل المكونات، ويتشكّل المزيج بقوام كريمي سميك، ونتوقف عن الخفق حتّى لا تصبح الكريمة سائلة.
- يمكننا إضافة مختلف النكهات للكريمة أثناء خفقها أو بعد ذلك، حيث يمكن إضافة الكالكاو، أو نكهة البرتقال.
كريمة الخفق المنزلية
- مئة وأربعون غراماً من الزبدة.
- مئتان وثمانون غراماً من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- نقطّع الزبدة الباردة إلى مكعباتٍ صغيرة.
- نضع الزبدة في الخلاط الكهربائي ونخفقها حتّى تلين حيث تحتاج من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- نضيف السكر إلى لزبدة ونشغّل الخلاط حتّى تتداخل المكوّنات.
- نضيف الحليب السائل ونكمل الخفق حتّى نحصل على قوامٍ كريمي.
- نستخدم الكريمة مباشرةً.
- يمكن تقليل أو زيادة مقدار الحليب للحصول على كريمة طريّة أو جامدة حسب الوصفة.
كريمة الخفق السائلة
- كوبان من كريمة الخفق السائلة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- نضع الكريمة السائلة في الفريزر أو الثلاجة حتّى تبرد جيّداً لكن دون أن تتجمد.
- نضع وعاء الخلاط ومضرب الكريمة في الثلاجة حتّى يبردان.
- نضع الكريمة السائلة في الخلاط ونخفقها مدّة ثلاث دقائق.
- نبدأ بإضافة السكر تدريجياً مع استمرار الخفق.
- نضيف الفانيلا ونخفق حتّى تصبح الكريمة متماسكة وتشكّل منقاراً عند رفعها بالملعقة.
- نحتفظ بالكريمة في علبةٍ محكمة الإغلاق في الثلاجة لوقتٍ لا يزيد عن ثلاثة أيام، أو نستخدمها مباشرةً لتزيين الحلويات.