طريقة عمل كيكة روعة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لكيك الشوكولاتة

كيكة الشوكولاتة والمكسرات المقلوبة

المكوّنات

مكوّنات خليط الكراميل:

• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من البندق المجروش.
• كوب من اللوز المقطع شرائح.
• كوب من السكر البني الفاتح.

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب وربع من الطحين الأبيض.
• كوب من اللبن الخاثر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• كوب ونصف من السكر ذات الحبيبات الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• تجهيز قالب مزخرف مناسب الحجم أو صينية مناسبة الحجم لخبز الكيك ووضعها جانباً.

تحضير خليط الكراميل:

• توزيع الزبدة بفرشاة على قاع وأطراف الصينية المجهّزة.
• توزيع السكر والبندق المجروش فوق الزبدة في الصينية ثمّ وضع الصينية جانباً.

تحضير الكيك:

• نخل كلٍ من: بيكربونات الصودا، الملح، بودرة الكاكاو والطحين في طبقٍ عميق وتقليب المكوّنات مع بعض ثمّ وضع خليط الطحين جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط على خليط السكر والزبدة بسرعة متوسطة حتّى الحصول على خليطٍ هشٍّ وكريمي.
• إضافة بيضة إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاط حتّى اختفائها.
• إضافة البيضة الثانية إلى خليط الزبدة مع استمرار تشغيل الخلاط حتّى اختفائها.
• إضافة البيضة الثالثة والفانيلا إلى خليط الزبدة واستمرار تشغيل الخلاط حتّى اختفاء البيض.
• إضافة اللبن والطحين بالتبادل إلى خليط وعاء الخلاط والاستمرار بالخفق حتّى الحصول على خليط الكيك الناعم.
• صب خليط الكيك فوق المكسرات في الصينية مع تسوية سطحه.
• إدخال صينية الكيك إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبزِه لمدّة من 35 إلى 40 دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك حديدي لدقائق ليبرد قليلاً.
• إحضار طبق تقديم حجمه مناسب وواسع وقلب الكيك بحذرٍ عليه.
• ترك الكيك جانباً ليبرد ثمّ تقطيعه وتقديمه مع القهوة.

كيك الياميش

المكوّنات

مكوّنات خليط الياميش:

• كوب من كلٍ من: التمر المفروم، المشمش المفروم، القراصيا المفرومة، التين المفروم والمكسرات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

مكوّنات خليط الكيك:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الكريمة الحامضة أو الروب الدسم.
• ست بيضات كبيرة الحجم.
• كوبان ونصف من السكر ذي الحبيبات الناعمة.
• كوب ونصف من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

طريقة التَّحضير

• تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف ثمّ تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
• تحضير قالب مناسب الحجم لخبز الكيك وتبطينه بورق الزبدة ثمّ وضعه جانباً.

تحضير خليط الياميش:

• وضع كلٍ من: الهيل، القرفة، المكسرات المشكلة، التين المفروم، القراصيا المفرومة، المشمش المفروم والتمر المفروم في طبق عميق وتقليب الخليط جيداً.
• وضع خليط الياميش في قاع القالب المحضّر وتوزيع الخليط جيداً حتّى تغطية قاع القالب بالكامل.

تحضير خليط الكيك:

• وضع كلٍ من: الملح، بيكربونات الصودا والطحين في طبق عميق وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضعه جانباً.
• تجهيز الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى الحصول على خليط هش.
• إضافة البيض بشكل تدريجي إلى خليط البيض مع الاستمرار بتشغيل الخلاط حتّى تجانُس المكوّنات واختفاء البيض.
• إضافة الفانيلا إلى خليط وعاء الخلاط والاستمرار بالخلط.
• إضافة الكريمة الحامضة وخليط الطحين بالتبادل إلى خليط البيض وتشغيل الخلاط لمدّة ستين ثانية حتّى تكوين خليط الكيك الناعم.
• توزيع خليط الكيك فوق خليط الياميش في القالب.
• إدخال الكيك إلى الفرن المسخّن وخبزه لمدّة من أربعين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.
• إختبار نضوج الكيك بإدخال عود صغير خشبي في وسط الكيك وخروجه نظيفاً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
• قلب الكيك في طبق تقديم واسع ثمّ تقطيعه بسكينة حادة وتقديمه مباشرة.