الشكرلمة
الشكرلمة هي إحدى أنواع الحلويات العراقية التي يتمّ تحضيرها غالباً في المناسبات والأعياد، والتي تُقدّم عادةً مع كوب من الشاي، وتُسمى الشكرلمة بمسمّيات عدّة منها، الغريبة، والبيتي فور، وتتميّز بأنّها لذيذة الطعم، وخفيفة على المعدة، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة سهلة لتحضير الشكرلمة في البيت.
كيفيّة عمل الشكرلمة
المكوّنات:
- كأس من السكّر.
- كأس من السمنة.
- كأسان من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- فستق حلبيّ، حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة، والسكر في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف الفانيلا، ونخلط من جديد.
- نضيف الدقيق بالتدريج إلى الخليط، ونخلط مرّة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نُشكّل العجينة بشكل أقراص، ثمّ نُزيّنها بالفستق الحلبي، ونضعها في صينيّة الفرن.
- نضع الصينية في الفرن، ونتركها لمدّة عشر دقائق.
الشكرلمة بالمشمش
المكوّنات:
- كأس من الزبدة.
- كأس من السكر.
- كأس من الكاسترد بنكهة الفانيلا.
- كأسان ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
مكوّنات الحشوة:
- خمس حبات من المشمش مُشرحة إلى أنصاف.
- كأس من السكر.
طريقة التحضير:
- نضع السكر، والمشمش في قدرٍ، ونضعه على نار متوسّطة.
- نترك الخليط على النار حتى تذبل حبات المشمش.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نُصفي المشمش من السوائل، ونضعها في طبق.
- نضع طبق المشمش في الشمس لمدّة يومين حتى يجفّ المشمش.
- نُنخل الدقيق، والفانيلا، وباودر الكاسترد في وعاء.
- نضع الزبدة في وعاء آخر، ونضيف إليها السكر المُنخل، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على مزيج كريميّ.
- نضيف مزيج الدقيق إلى مزيج الزبدة والسكر، ونعيد الخلط من جديد حتى تتجانس كلّ المكوّنات.
- نغطّي الوعاء، ثمّ نضعه في الثلاجة لمدّة ربع ساعة.
- نُقسم العجينة إلى كرات متساوية في الحجم.
- نأخذ كرة العجين، ونصنع فجوة في داخلها، ثمّ نضع فيها قطعة من المشمش، ونغلقها جيداً.
- نضغط على وجه العجينة قليلاً باستخدام الشوكة، ثمّ نضعها في صينيّة الفرن المُغلّفة بورق الزبدة.
- نُكرّر الخطوات السابقة حتى انتهاء كلّ الكمية من العجين.
- نُسخّن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
- نخبز الشكرلمة في الفرن لمدّة ثلث ساعة.
الشكرلمة بالبيض
المكوّنات:
- كأسان من الدقيق الأبيض.
- كأس من الزبدة.
- نصف كأس من باودر السكر.
- زلال حبّة من البيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- مكسّرات بالنوع المفضّل، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نخلط السكر، والزبدة في وعاء، حتى يصبح لون الخليط فاتحاً.
- نضيف زلال البيض إلى المكوّنات، ونخلط من جديد.
- نخلط الملح والدقيق في وعاءٍ ثانٍ، ثمّ نضيفهما إلى الخليط السابق.
- نخلط المزيجين من جديد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نُشكل العجينة بالشكل المرغوب، ثمّ نزيّنها بالمكسرات.
- نخبز الشكرلمة في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تنضج.