تعتبر الزردة من الحلويّات اللذيذة التي جرت العادة على تقديمها في مختلف الدول العربية في مناسبة المولد النبوي الشريف، وغيرها من المناسبات السعيدة كحفلات الأعراس الشعبيّة في بعض البلدان، وتمتاز بسهولة تحضيرها، وبساطة مكوّناتها، وسنستعرض طرقاً متعددة لتحضيرها في هذا المقال.
الزردة الصفراء
- كأسان من الأرز.
- كأس وربع من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزعفران، والهال المطحون.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- قرفة حسب الرغبة.
- اغسلي الأرز، وانقعيه لمدة ساعة أو أكثر، ثمّ صفّيه وضعيه في وعاء.
- صبّي الماء على الأرز، وضعي الوعاء على نار هادئة.
- ضعي الزعفران في إناء صغير، وأضيفي عليه كمية قليلة من الماء المغلي حتى يعطيه اللون الأصفر.
- أضيفي السكر والزعفران المنقوع، والهال إلى الأرز فور نضجه، وقلّبي المكوّنات معاً بخفّة وهدوء.
- دعي المكوّنات على نار هادئة، مع الاستمرار في التقليب لمدة خمس عشرة دقيقة.
- سخّني الزيت في وعاء آخر، ثمّ أطفئي النار تحت الأرز، وصبّي عليه الزيت الساخن.
- قلّبي المكوّنات بشكل جيّد، ثمّ وزّعي المزيج في أطباق صغيرة للتقديم، وزيّني وجه كلّ منها بمطحون القرفة.
الزردة الصفراء بماء الزهر
- كأس من الأرز قصير الحبة أو أي نوع آخر تفضّلينه.
- كأسان من السكر.
- خمس كؤوس من الماء.
- غرام من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف كأس من اللوز المحمّص.
- اغسلي الأرز بالماء، ولكن لا تنقعيه.
- انقعي الزعفران في كأس من الماء إلى أن تفتح ورقة الزعفران.
- ضعي منقوع الزعفران في الخلاط الكهربائي، واخلطيه، ثمّ صفّي المزيج.
- ضعي الماء في إناء على النار إلى أن يغلي.
- أضيفي السكر والأرز على النار، وحرّكيها معاً باستمرار وبخفّة وهدوء إلى أن ينضج الأرز.
- أضيفي ماء الزهر، وماء الزعفران.
- دعي الخليط ليغلي قليلاً، وعندما تبدأ الفقاعات بالظهور يكون مزيج الزردة قد نضج.
- اسكبي الزردة في كؤوس صغيرة، ودعيها حتى تبرد، وزيّني وجهها باللوزالمحمّص.
الزردة بالهيل
- كأس من أرز طويل الحبة.
- كأس ونصف من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
- مكسرات، أو قطع فواكه، أو هال ناعم لغرض التزيين.
- اغسلي الأرز، وضعي عليه كميّة وافرة من الماء، ودعيه لمدة عشر دقائق.
- صفي الأرز، ثمّ ضعيه في إناء متوسط، وأضيفي عليه ثلاث كؤوس من الماء.
- اتركي الأرز يغلي على نار هادئة حتى ينضج بشكل تام، ويصبح طريّاً.
- أضيفي الهال، والسكر، وكأسين من الماء، ودعي المكوّنات على النار، حتّى يصبح قوامها سميكاً.
- ضعي الأرز في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطيه حتى يصبح قوامه ناعماً وشبيهاً بالمهلبية، مع إضافة كمية من الماء حسب حاجة الأرز.
- أضيفي خليط الأرز على مزيج الماء والسكر، واتركيه حتى يغلي لدقيقة، كي تتأكدي من وصوله للكثافة المطلوبة.
- وزعي خليط الزردة على كاسات التقديم الصغيرة، وضعيها في الثلاجة حتّى تتماسك.
- زيّني وجه الكاسات بقطع الفواكه، أو المكسرات، أو الهال.