الفول
يعتبر الفول من الأطباق الشعبية المنتشرة في مناطق مختلفة من العالم خاصة في الخليج العربي، كالبحرين، والجزائر، واليمن، علماً أنّ طرق إعداده تختلف من منطقة لأخرى، حيث يعد من الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير، والتي يفضلها الجيمع بمختلف أعمارهم، ولا بد من الإشارة إلى أنّه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم مثل: المعادن، والفيتامينات، والبروتينات، والألياف، علماً أنّ هذه العناصر تختلف تبعاً لاختلاف البهارات والمكوّنات، حيث من الممكن تحضيره بالكمون، أو بالفلفل الأسود، أو بالبقدونس، أو بالسمن، لكن في هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل فول يمني.
عمل فول يمني
المكوّنات
- عبوة من الفول.
- حبة من كلّ من: البصل صغير الحجم، والطماطم صغيرة الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- كزبرة مفرومة -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والكمون.
- ملعقتان صغيرتان من السمن أو الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كأس من الماء.
طريقة التحضير
- نفرم البصل ناعماً ونضعه في مقلاة على الغاز، ونضيف إليه السمن، ونقلبه جيداً إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- نقطع حبة الطماطم، ثمّ نضيفها إلى مزيج البصل، ثمّ نفرم الثوم، ونضيفه، ونستمر بالتحريك إلى أن تذبل الطماطم، ثمّ نضيف الصلصة، ونحركها جيداً ونتركها لمدة ستين ثانية.
- نهرس الفول، ثمّ نضيفه إلى مزيج البصل والطماطم، ثمّ نضيف الماء ونحرك المزيج جيداً.
- نتبل الفول بالكمون والملح، ونخلط جيداً ثمّ نخفض درجة الحرارة، ونتركه لمدة خمس دقائق إلى أن ينضج، ثمّ نضعه في أطباق التقديم.
عمل فول يمني بالفلفل الأخضر
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- حبة من كلّ من: البصل، والفلفل الأخضر.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ربع كأس من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الكمون، والملح.
- عبوة من الفول المدمّس.
طريقة التحضير
- نفرم الثوم، والبصل، والطماطم، ثمّ نضع البصل في مقلاة على الغاز، ثمّ نقلبه إلى أن يتحمر، ثمّ نضيف الطماطم، ونستمر بالتحريك إلى أن تذبل الطماطم وتذوب تماماً، ثمّ نضيف إلى المزيج معجون الطماطم ونحرك جيداً.
- نضع الفول في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه الفلفل الأخضر، والثوم، ونهرس جيداً.
- نضيف مزيج الفول المهروس إلى مزيج البصل والطماطم ونحرك جيداً، ثمّ نسكب الماء فوقه، ونتركه لمدة خمس دقائق على النار، ثمّ نرفعه عن الغاز ونضعه في أطباق التقديم بعد ذلك نقدمه مع الشاي والخبز.