طريقة عمل عجينة عيش أبو اللحم

عيش أبو اللحم مدّة التحضير 45 دقيقة مدّة الطهي 15 دقيقة تكفي لـ 12 شخصاًمكوّنات العجينة خمسمئة غرام من طحين الخبز. عشرة غرامات من الملح. ثلاثمئة غرام من

عيش أبو اللحم

مدّة التحضير 45 دقيقة مدّة الطهي 15 دقيقة تكفي لـ 12 شخصاً

مكوّنات العجينة

• خمسمئة غرام من طحين الخبز.
• عشرة غرامات من الملح.
• ثلاثمئة غرام من الماء.

مكوّنات حشوة اللحم بالعيش العنتبلي

• حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الضأن المفروم بنسبة عشرين بالمئة من الدهون.
• بصلتانمتوسطتا الحجم مفرومتان.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• خمس حبات من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الدقة الحلبية السوداء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حزمة من كلٍ من:

• الفلفل الأحمر الحلبي.
• الملح البحري.

• البقدونس المفروم.
• النعناع المفروم.

مكوّنات حشوة العيش باللحم الحلبي

• أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم بنسبة دهون عشرين بالمئة.
• سبعون غراماً من دبس الرمان.
• مئتا غرام من البصل المفروم.
• ثلاثون غراماً من الصنوبر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي المصفى.

• الفلفل الأسود المطحون.
• بهارات الدقة.

طريقة التحضير

• تخلط مكوّنات العجينة في وعاء أو بواسطة العجانة الكهربائية لمدّة عشر دقائق للحصول على عجينة متماسكة وقابلة للفرد، تغطى ثمَّ تترك لتتخمر لمدّة ساعتين.
• تخلط مكوّنات عيش اللحم العنتبلي والحلبي في وعائين كبيرين منفصلين.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرات الغولف، وتغطى كي لا تجف.
• تمدّ العجينة حتى تصبح رقيقة جداً بسمك ملليمترين تقريباً، ثمَّ توزع فوقها ثلاث ملاعق كبيرة من خليط اللحم بالتساوي.
• يخبز العيش باللحم من خمس إلى سبع دقائق في فرنٍ ساخن على حرارة مئتين وخمسين درجة.
• يقدّم العيش باللحم مع عصير الليمون، ويوضع فوقه القليل من سلطة البيواز، ويلف القرص.

المقال السابق: كيف أجعل شعري يلمع
المقال التالي: كم عدد حروف العلة