كعك أبو السمسم
يعتبر كعك أبو السمسم هو أحد أنواع الحلويات التي تُقدم في الأعياد المختلفة، ويعود أصله إلى المطبخ العراقي، ثم امتد بعدها إلى جميع مطابخ الوطن العربي، ويمتاز بطعمه اللذيذ، وقوامه الهشّ، وبإمكانية تحضيره بالعديد من الطرق؛ مثل: كعك أبو السمسم بالدبس، وكعك أبو السمسم بالفانيلا، وفي الوقت ذاته يُعتبر من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية، لذلك لا يُفضل الإكثار من تناوله، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيره بثلاث طرق مختلفة.
كعك أبو السمسم التقليدي
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب ونصف من السكر.
- ربع كوب من السمسم المحمّر.
- كوب من السمنة المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من كل من الأمونيا، والزيت.
- كوب من الماء الفاتر.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير:
- خلط الدقيق، والسكر، والأمونيا، والملح.
- إضافة السمنة المذابة، والماء بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة، ثم تغليفها بالسمسم المحمّر.
- وضع الكعك في صينية مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمر.
كعك أبو السمسم بحب الهال
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب المجفف، والخميرة الفورية.
- أربعون غراماً من الزبدة.
- رشّة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- كوب من السمسم المحمّر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- خلط الدقيق، والسكر، والحليب المجفف، والخميرة، وحب الهال، والبيكنج باودر.
- إضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم تركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تختمر.
- تكوير الخليط على شكل كرات صغيرة، ثم وضعها في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت.
- نثر السمسم على وجه الكعك، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمر.
كعك أبو السمسم بدبس التمر والفانيلا
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكر أو حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو يمكن استبدالها بالبودرة.
- ربع كوب من السمسم.
- ملعقة كبيرة من دبس التمر.
- اصبع من الزبدة.
طريقة التحضير:
- خلط دبس التمر، والسمسم، ثم ترك الخليط جانباً.
- خلط الدقيق، والزبدة، ثم ترك الخليط جانباً.
- خلط الفانيلا السائلة، والسكر، والماء في وعاءٍ آخر.
- إضافة خليط الفانيلا فوق خليط الزبدة، والتحريك حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم تركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تختمر.
- تشكيل العجينة على شكل كرات متوسطة، ثم دهنها بخليط السمسم ودبس التمر.
- إدخال الكعك إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر.