الكعك أبو سكر
يعتبر الكعك واحداً من أشهى أنواع الحلويات وأكثرها شعبيةً لدى الكثيرين، حيث يقدّم الكعك في المناسبات السعيدة، وتوجد أنواع كثيرة من الكعك المشهورة في العالم العربي، مثل: الكعك بالسمسم، والكعك بالعجوة، والكعك بالجوز، بالإضافة إلى الكعك أبو سكر الذي يقدّم بشكلٍ خاص في الأعياد. في هذا المقال سنقدّم طريقة عمل الكعك أبو سكر.
طريقة عمل الكعك أبو سكر
المكوّنات
- كيلو من الدقيق.
- نصف كيلوغرام من الزبدة المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من سكر البودرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقه كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- كمية من مسحوق الفانيلا.
- كمية من سكر البودرة للتقديم -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من الزبدة، والدقيق والفانيلا في وعاء مجوّر، ونعجن جيداً حتّى تمتزج المكوّنات، ثمّ نخلط كلٍ من السكر، والملح، والخميرة في الحليب، ونضيف المزيج الناتج فوق العجينة، ونعجن جيداً، حتّى نحصل على عجينة طرية، ثمّ نترك العجينة حتى ترتاح لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة.
- نقطّع العجينة إلى مجموعة من الكرات الصغيرة، ثمّ نضغط عليها حتّى تأخذ شكل القرص الصغير، ونضعها في صواني الفرن، ثم نشكّل الكعك حسب الشكل الذي نريده باستخدام المنقاش أو باستخدام قوالب الكعك.
- نضع الصواني في فرن مسخّن مسبقاً ونتركه حتى يكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الكعك من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً، ثمّ نرشّه بسكر البودرة.
طريقة عمل الكعك المصري أبو سكر
المكوّنات
- كوبان من السمن.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من كلٍ من السمسم المحمّص، والحليب.
- ملعقة من كلٍ من الخميرة، وبهار الكعك.
- كمية من سكر البودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع السمنة في قدر على النار ونتركه حتّى يغلي.
- نقلّب الدقيق مع كلٍ من السمسم، والبهار.
- نضع السمن المغلي فوق الدقيق مباشرةً، ونقلّب باستخدام ملعقهة خشبية بحركات سريعة.
- نذيب الخميرة في الحليب الدافئ جيداً، ثمّ نتركها حتّى تتضاعف.
- نقلب المكونات جيداً في الدقيق حتّى يبرد ثم نضيف الخميرة حيث تتشكّل لدينا عجينة مفتتة.
- نشكّل الكعك باستخدام الكبس في القالب أو باليد، ثم نحشوها بالتمر أو الملبن وذلك حسب الرغبة، أو نتركها من دون حشو.
- نترك الكعك حتى يرتاح لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة، ثم نشغّل الفرن على أعلى درجة.
- ندخل الكعك إلى الفرن ثمّ نخفض الفرن على درجةً متوسطة لمدّة لا تقلّ عن عشرة دقائق، ثمّ نغطيه باستخدام السكر البودرة.