الحلويات الجزائرية
يعتبر المطبخ الجزائري من أعرق وأقدم المطابخ العربية، فهو يتميز باحتوائه على العديد من الأطباق التي تعتمد على النشويات والزبدة وماء الزهر بشكلٍ أساسي، وفيما يتعلق بالأعراس فهناك مجموعةٌ من الحلويات التي يتم تحضيرها، وهي المقروط، والمادلين، بالإضافة إلى مثلثات اللوز، حيث سنعرفكم على خطوات تحضيرها في هذا المقال.
عمل المقروط
مكوّنات العجينة:
- مئتان وخمسون غراماً من السميد.
- تسعون غراماً من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف كوب من الزبدة السائحة.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- ربع كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- مئة وخمسون غراماً من التمر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الذائبة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
مكوّنات صلصة العسل:
- كوبان من العسل.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- القليل من السمسم للتزيين.
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: مزج كافة مكوّناتها معاً.
- تحضير الحشوة: مزج كافة مكوّناتها معاً.
- تشكيل أسطواناتٍ من العجوة، وتغليفها بالعجينة،ثم تشكيلها على هيئة مستطيل.
- تقطيعه إلى قطع معينية الشكل، وقليها في الزيت الحار.
- تحضير صلصة العسل من خلال مزج مكوناتها معاً.
- رش صلصة العسل على المقروط، وتزيينه بالسمسم.
عمل مثلثات اللوز
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان من اللوز المسلوق والمفروم.
- كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
مكوّنات العجينة:
- كوب من الزبدة.
- كوبان من الطحين.
- كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب من المربى.
طريقة التحضير:
- مزج مكوّنات الحشوة معاً، وتشكيلها على هيئة كراتٍ صغيرة.
- مزج مكونات العجينة معاً، ثم فردها على سطحٍ مستوٍ، وتقطيعها إلى أقراصٍ دائرية.
- دهن أقراص العجين بالمربى، ثم وضع كرة الحشوة فوقه، وإغلاقها على شكل مثلثات.
- ترتيب المثلثات في صينية مغلفة بورق الزبدة، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لحين النضوج والاحمرار.
عمل المادلين
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون المعصور.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- بيضتان.
- كمية من الجوز.
طريقة التحضير:
- مزج كلٍ من الزيت، والبيض، والليمون، والفانيلا بالإضافة إلى الحليب في محضرة الطعام.
- دهن القالب الخاص بالكب كيك بالزبدة.
- سكب الخليط السابق في القالب، ووضع الجوز من فوقه.
- إدخال القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لحين النضوج.