الفطائر الجزائرية
تعتبر الفطائر الجزائرية من المأكولات التي يكثر إعدادها في الجزائر، والتي تتعدّد وصفاتها، ومكوّناتها، وطرق تحضيرها، وحشواتها، وتمتاز هذه الفطائر بسهولة إعدادها، بالإضافة إلى أنّها لا تحتاج للكثير من المكوّنات، فهي اقتصاديةٌ، وتمتاز بقيمتها الغذائية العالية، ولكن يجب عدم الإثكار من تناولها وتحديداً للأشخاص الذين يعانون من مرض السكر، وزيادة في الوزن، أو ارتفاع الكولسترول؛ لأنّها تحتوي على سعراتٍ حراريةٍ عالية، وكميةٍ وفيرة من السكر، ومن الممكن تناولها كوجبة فطورٍ مع كوبٍ من الشاي أو القهوة، وسنذكر في هذا المقال كيفية إعدادا الفطائر على الطريقة الجزائرية بطريقتين مختلفتين.
فطائر جزائرية
المكوّنات
- أربعة أكواب من السميد الناعم.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشّة من الملح.
- سبعة أكواب من الماء.
- عسل، وزبدة حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع في وعاءٍ عميق: السميد، والبيض، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، ثمّ نبدأ بإضافة الماء بشكلٍ تدريجي.
- نعجن المكوّنات مع بعضها البعض، حتّى يتشكل لدينا عجينةٌ متماسكةٌ، ثمّ نغطيها باستخدام كيسٍ من النايلون.
- نتركها حتّى ترتاح وتتخمّر مدّة عشرين دقيقةً.
- نسخن المقلاة على درجة حرارةٍ متوسطة، ثمّ نشكل بالمزيج دوائر بالحجم الذي نريده، ونسكبها في المقلاة، ونتركها حتّى تتحمّر من الجانبين، بحيث يصبح لونها مائل إلى الذهبي.
- نذيب في وعاءٍ الزبدة، ونضيف إليها العسل، ونخلطهما جيداً.
- نسكب مزيج العسل فوق الفطائر.
- نضع الفطائر في طبق التقديم مع كوبٍ من الشاي.
فطائر جزائرية سريعة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الفرينة.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- نصف ملعقة من ملح الطعام.
- كمية من السكر الناعم للتزيين.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نكسر البيضتين في وعاءٍ، ثمّ نخفقهما جيداً.
- نضيف إلى البيض الزيت، والسكر، ونخفق المكوّنات مع بعضها البعض حتّى يتشكل لدينا مزيجٌ متماسك.
- نضيف إلى المزيج السابق البيكنج باودر، وبشر الليمون، وكمية قليلة من الملح، ثمّ نمزج المكوّنات جيداً.
- نضيف الفرينة بشكلٍ تدريجيّ إلى المزيج، حتّى تتشكل لدينا عجينةٌ طريةٌ، ثمّ نتركها جانباً، حتّى ترتاح وتتخمّر.
- نسخن الزيت النباتي على نارٍ متوسطة، ونقطع العجينة إلى كراتٍ صغيرة الحجم.
- نمسك العجينة ونضغط عليها قليلاً، ونقليها بالزيت حتّى تنضج ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- نزيّنها بالسكر الناعم.