طريقة عمل جميع أنواع الخبز

عمل الخبز العربي

المكوّنات

• أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من الحليب المجفف.
• كوبان من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

• وضع مقدار أربعة أكواب من الدقيق في وعاء الخلط، بالإضافة إلى الملح والسكر والخميرة والحليب، وتثبيت مضرب العجين حتّى تختلط المكوّنات وتصبح عجينة ناعمة ومتمساكة، والاستمرار في العجن مدّة ثلاث دقائق.
• إضافة باقي كمية الدقيق في حال كانت العجينة طريّة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت، ومسح سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ تغطيتها بقطعة من النايلون وحفظها مدّة ساعة في مكان دافئ حتّى يصبح حجمها مضاعفًا.
• رش كمية من الدقيق على سطح مستوٍ، ووضع العجينة عليه وفردها بالنشابة لتصبح بسماكة واحد سنتيمترًا.
• تقطيع العجينة باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة مقاسها تسعة سنتيمترًا، ووضع القطع في صينية خبز وتغطيتها بالنايلون ثمّ ترك العجينة مدّة نصف ساعة حتّى يتصاعف حجمها مرة أخرى.
• تجهيز صواني قصيرة الحافة، ووضع رف الفرن الشبكي في المنتصف، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثمّ وضع العجينة في الصواني وترك مسافة اثنين ونصف سنتيمترًا بين كل قطعة عجين وأخرى حتّى لا تلتصق.
• إدخال صواني الخبز في الفرن مدّة تتراوح من عشر دقائق إلى اثنتي عشر دقيقة حتّى تصبح باللون الذهبي، ثمّ تقديم الخبز مع الطعام.

عمل خبز السمون بجنين القمح

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان "بوزن عشرة غرامًا".
• ثلاثمئة وخمسون غرامًا من الطحين.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• خمسون غرامًا من جنين القمح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• مئة وخمسون ملليلترًا من الحليب الدافئ.
• خمسون غرامًا من الزبدة الليّنة.
• صينية فرن مبطنة بور ق الخبز أو مرشوشة بالدقيق.

طريقة التحضير

• وضع جنين القمح والطحين والزبدة والسكر والملح في وعاء العجانة الكهربائية، وعجن المكوّنات جيدًا، وإضافة إليها خميرة الخبز.
• خلط الحليب مع البيض، وإضافة الخليط إلى العجينة والاستمرار في العجن مدّة عشر دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومطاطية.
• تغليف العجينة بقطعة من النايلون، وتركها جانبًا حتّى تختمر ويتضاعف حجمها.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وتقسيمها إلى عشر كرات صغيرة، ووضعها في صينية وتغطيتها بورق الخبز، وتركها حتّى تختمر مرة أخرى.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، وإدخال الصينية إلى الفرن والخبز مدّة تتراوح من ثلث ساعة، وإخراج الصينية من الفرن، ووضع الخبز جانبًا ليبرد.

عمل خبز التورتيلا

المكوّنات

• رشة سكر.
• ثلاثة أكواب دقيق.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ماء دافئ للعجين.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• خلط البيكنج باودر مع الملح والسكر، ثمّ إضافة الماء والزيت للمكوّنات، والخلط جيدًا للحصول على عجينة متجانسة وناعمة.
• تقطيع العجينة على شكل كرات وتغطيتها، ثمّ تركها جانبًا لترتاح قليلًا.
• فرد كرات العجين بمرق العجين.
• وضع قدر على النار حتّى يسخن، ثمّ خبز العجين فيه وتقليبه على الوجهين، ثمّ تقديمه بعد أن ينضج.