الفراخ
تدخل الفراخ في تحضير مُعظم الأطباق الرئيسيّة خاصة في وجبة الغداء، إضافة إلى أكلات العزائم، والمناسبات المختلفة، لذا تحتاج ربة المنزل إلى التنويع في عمل وصفات الفراخ كي لا يُصاب أفراد الأسرة بالملل، وهناك الكثير من الوصفات التي يمكن تحضيرها من الفراخ، كالفراخ بالخضار، والفراخ بالمعكرونة، والفراخ المشوية وغيرها الكثير، وسنذكر في هذا المقال إلى الحديث عن كيفيّة عمل وصفات متنوعة من الفراخ.
فراخ بالعسل والزنجبيل
المكوّنات:
- فرخة مُقطعة إلى ثماني قطع.
- حبة من البصل مُقطعة إلى شرائح.
- خمسة سنون من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- أربع ملاعق صغيرة من العسل الأبيض.
- رشّة من القرفة.
- لتر من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- نُيب الزبدة في وعاء.
- نُسخن قليلاً من الزيت في قدر على النار، ثم نُضيف البصل، ونُحركه إلى أن يذبل.
- نُضيف كلاً من الثوم، والزنجبيل، والزعفران، ونُحرّكهم إلى أن تفوح رائحة الزنجبيل.
- نُضيف قطع الفراخ، ونتركها كي تحمر مع الحرص على تقليبها.
- نُضيف الماء، ونتركه المزيج إلى أن ينضج.
- نُنكه الفراخ بكلّ من الملح، والفلفل، ثم نُضيف العسل والقرفة، ونُحرك إلى أن تتشرب الفراخ الصلصة، ثم نتركه إلى أن يغلي.
- نضع الفراخ بالعسل في طبق للتقديم، ثم نُقدمه إلى جانب الأرز الأبيض.
التوست بالفراخ
المكوّنات:
- صدران من الفراخ.
- ماء للسلق.
- رأس من البصل.
- عود من القرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ورقة غار.
- أربعة سنون من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- جبن شيدر حسب الذوق.
- توست طري حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نُنكّه الفراخ بكلّ من الملح، والفلفل الأسود، ثم نضعها في قدر، ونغمرها بالماء.
- نُضيف البصلة بعد تقشيرها إلى القدر، ثم نُضيف القرفة، وورقة الغار.
- نضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نتركه إلى أن تنضج الفراخ.
- نُفتت الدجاج، ونحتفظ به جانباً.
- نهرس الثوم في وعاء مع قليل من الملح، ثم نُضيف إليه زيت الزيتون، ونُحرّكهم جيداً.
- ندهن مزيج الثوم على قطع التوست، ثم نضع عليها قليلاً من الفراخ المفتتة، ومن ثم شريحة من الجبن.
- نضع قطع التوست في صينية، ثم نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها إلى أن تحمر.
فراخ بالكريمة
المكوّنات:
- أربعة صدور من الفراخ مُقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- كأس من الفطر مُقطع إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- ثلاثمئة ملليلتر من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- نُسخن الزيت في قدر على النار، ثم نُضيف مكعبات الفر اخ إليه، ونُحركها إلى أن تُصبح زهرية اللون.
- نُضيف كلاً من الكريمة، والفطر، ونُحرّك المزيج، ثم نتركه على نار مُنخفضة إلى أن يغلي.
- نُضيف كلاً من الخل، والملح، والفلفل، ونُحركهم قليلاً، ثم نترك المزيج إلى أن تنضج الفراخ، ثم نُقدّمه.