البسبوسة
تعرف البسبوسة بأنّها من أشهر الحلويات اللذيذة التي تصنع في الدول العربية خاصة خلال شهر رمضان الفضيل والمناسبات السعيدة، فهي من الوصفات السهلة واللذيذة التي يمكن لربة المنزل صنعها بعدة نكهات وعدة طرق، وتزيينها بجوز الهند أو الفستق الحلبي، وسنتعرف من خلال هذا المقال على مجموعة من طرق عمل البسبوسة.
عمل جميع أنواع البسبوسة
بسبوسة سهلة
المكوّنات:
- كأسان من السميد.
- ملعقة صغير من البكينج باودر.
- نصف كأس من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- نصف كأس من الزبدة الذائبة.
- كأس من لبن الزبادي.
مكوّنات القطر:
- نصف كأس من السكر.
- كأس ونصف ماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كمية من مبشور جوز الهند.
طريقة التحضير:
- يوضع السميد والزبدة في وعاء متوسط الحجم ويجب فركهما جيداً.
- يضاف السكر والعسل والبكينج باودر ولبن الزبادي إلى خليط السميد.
- يوزع الخليط في قاع صينية مدهونة مسبقاً بالقليل من الطحينية، ثمّ تدخل الفرن الذي يجب أن يكون مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتبقى في الفرن لمدة نصف ساعة وحتى يصبح لون البسبوسة ذهبي.
- يحضر القطر خلال هذا الوقت بتذويب السكر في الماء ووضعه في القدر على النار حتى يغلي، ثمّ إضافة القليل من الزبدة وعصير الليمون وتحريكه جيداً.
- تخرج صينية البسبوسة من الفرن، ويسكب القطر عليها وتترك جانباً حتى تبرد.
البسبوسة بالقشطة
المكوّنات:
- كأس سميد.
- كأس إلا ربعاً من الزيت.
- نصف كأس من السكر.
- كأس من لبن الزبادي.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الفانيلا، والبيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
مكوّنات القشطة:
- ثلاث كؤوس من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من: النشا، والسكر.
- القليل من ماء الورد أو ماء الزهر.
- قطر جاهز -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- تخلط بيكربونات الصوديوم مع اللبن الزبادي في وعاء حتى تفور.
- يوضع السميد والباكينج باودر في وعاء أخر ويخلطا جيداً، ثمّ يضاف مزيج بيكربونات الصوديوم واللبن إليهما.
- تحرك المكوّنات جيداً، ويوضع الوعاء جانباً.
- يوضع البيض والفانيلا والزيت والسكر في الخلاط الكهربائي وتخلط جميع المكوّنات جيداً.
- يضاف خليط السميد إلى خليط البيض ويمزج جيداً، ويقسم الخليط إلى قسمين.
- تدهن في صينية الفرن القليل من الطحينة، ويوضع القسم الأول من الخليط.
- يسخن الفرن جيداً وتوضع الصينية بداخله على درجة حرارة متوسطة وتخبز لمدة عشرة دقائق.
- تحضر القشطة بوضع النشا مع قسم من الحليب في قدر على النار وخلطهما جيداً حتى يذوب النشا، ثمّ يضاف السكر وماء الورد، بالإضافة إلى بقية الحليب، والتحريك باستمرار حتى يثخن الخليط.
- يوزع خليط القشطة فوق طبقة العجين الأولى، ويوضع الخليط الثاني من السميد فوق القشطة.
- تدخل الصينية مجدداً إلى الفرن حتى يتحمر وجه البسبوسة، وتخرج البسبوسة من الفرن ويسكب القطر عليها مباشرةً، حيث يجب أن يكون القطر بارداً والبسبوسة ساخنة أو العكس.
- تزين البسبوسة بالفستق الحلبي وتقطع.
بسبوسة البرتقال والسميد
المكوّنات:
- كأس من كلّ من: لبن الزبادي، السميد، وعصير البرتقال، والطحين، وجوز الهند، والسكر.
- ملعقتان كبرتان من قشر البرتقال المبشور.
- ملعقة صغيرة من خلاصة فانيلا.
- نصف كأس فواكه مجففة -حسب الرغبة-.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- قطر جاهز.
طريقة التحضير:
- يوضع الطحين والسميد وجوز الهند والملح والبكينج باودر في وعاء عميق، وتخلط المكوّنات وتوضع جانباً.
- توضع الفواكه المجففة وملعقتين كبيرتين من الطحين في وعاء آخر وتخلط جيداً وتترك جانباً.
- يوضع البيض مع السكر والفانيلا وبرش البرتقال في الخلاط الكهربائي، وتخلط جيداً.
- يضاف لبن الزبادي وعصير البرتقال إلى الخلاط الكهربائي.
- يضاف خليط الطحين والسميد إلى المزيج السائل في الخلاط.
- تضاف الفواكه المجففة إلى الخليط وتقلب يدوياً.
- يسكب الخليط في صينية مبطنة بالطحينية، وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدّة نصف ساعة أو حتى يصبح لون البسبوسة ذهبياً.
كيكة البسبوسة بالزبادي
المكوّنات:
- كأس من كلّ من: سميد ناعم، وسميد خشن.
- كأس سكر.
- كأس ونصف من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلاث أرباع الكأس من الزيت النباتي.
- كأس ونصف من لبن الزبادي.
- كمية من الطحينة لدهن الصينية.
- فستق حلبي للتزيين.
- قطر جاهز.
طريقة التحضير:
- يوضع السميد، والسكر، وجوز الهند، والفانيلا، والبكينج الباودر في وعاء عميق وتخلط المكوّنات جيداً.
- يوضع البيضة، وخلاصة الفانيلا، والزيت، واللبن في وعاء آخر وتخفق.
- تضاف المكوّنات السائلة إلى المكوّنات الجافة وتقلب بلطف.
- يسخن الفرن على درجة حرارة عالية، وتبطن الصينية بالقليل من الطحينية، ثمّ يسكب المزيج فيها مع تزينها بالفستق الحلبي، وتدخل الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة أو حتى تحمرّ الأطراف.
- يسكب القطر الجاهز مباشرة بعد إخراجها من الفرن.
تارت البسبوسة
المكوّنات:
- كأسا سميد.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كأسا سكر.
- كأس حليب سائل.
- علبة من لبن الزبادي.
- نصف كأس من الزيت.
مكوّنات صلصة الوجه:
- علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- ثماني قطع جبن كريم.
- ربع كأس قطر جاهز
طريقة التحضير:
- يخلط السميد مع جوز الهند والبكينج باودر في وعاء عميق ويوضع الخليط جانباً.
- يخلط السكر والحليب ولبن الزبادي والزيت في الخلاط الكهربائي.
- يضاف الخليط السابق إلى خليط السميد وجوز الهند، وتقلب المكوّنات تقليباً حفيفاً، ثمّ يسكب المزيج في صينية التارت.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتدخل الصينية حتى تتحمر من الأسفل ويصبح لون البسبوسة ذهبياً.
- تسقى البسبوسة بالقطر بعد إخراجها من الفرن.
تحضير الصلصة:
يوضع الحليب المكثف المحلى وجبن الكريم في وعاء وتخلط جيداً حتى تتكاثف، وتوضع على وجه البسبوسة بعد أن تبرد تماماً، ثمّ تزين بالفراولة والموز.