تعتبر عجينة اللوز من أنواع العجائن التي تستخدم في تزيين جيمع أنواع الكيكات والكب كيك أيضاً في جميع المناسبات، وخاصّةً كيكات أعياد الميلاد. وهي عجينة ملساء ناعمة يمكن أن تشكّل فيها جميع الأشكال وبسهولة مثل: تشكيل الورود، والأزهار، وأوراق الشجر مثلاً، وغيرها الكثير، ورغم ذلك إلّا أنّ عجينة اللوز تختلف عن عجينة السكر الّتي يتمّ استخدامها أيضاً في تزيين الكيكات، وهذا الاختلاف يكمن في أنّ عجينة اللوز تتمتع بنكهة وطعم اللوز اللاذع، بالإضافة إلى أنها لذيذة الطعم. تشتهر عجينة اللوز كثيراً في دول المغرب العربي وخاصّةً في المغرب والجزائر؛ إذ إنّهم يتقنون تزيين الجاتوهات في جميع المناسبات والأفراح، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقةً سهلةً وخفيفة لتحضير عجينة اللوز.
يمكن تحضير عجينة اللوز بسهولة ويُسر في المنزل، ولتحضير عجينة اللوز سوف نحتاج إلى عدّة مكوّنات، وهي:
وإذا أردنا تلوين عجينة اللوز يمكن ذلك قبل البدء برقّ العجينة وتشكيل الأشكال منها، فبعد إخراج العجينة من الثلّاجة نقوم بتقطيعها إلى قطع، ثمّ نضيف نقطةً من اللون الّذي نرغب به على كل قطعة من قطع العجينة. من الجدير بالذّكر أنه إذا أردنا إلصاق قطع عجينة اللوز ببعضها، نقوم ببلّ طرف الأصابع بالقليل من الماء ووضعها على طرف العجينة المراد إلصاقها، ولكن يجب الانتباه بألّا نزيد من كميّة الماء على العجينة، وذلك كي لا تفسد.
هذه العجينة اللذيذة تستخدم في تزيين الكثير من أنواع الحلويات :