بسكويت النشادر
بسكويت النشادر هو نوع من أنواع البسكويت الهشّة واللذيذة، حيث يعد المكون السري في هذه الحلوى هي مادة النشادر التي تعطي للبسكويت رائحة قوية وجميلة فهي التي تعطي رائحة جميلة أثناء الخبز، فإن كل من صودا الخبز (بايكربونات الصودا) والبيكنج صودا والنشادر كلها عوامل تخمرية لها خصائص مختلفة وتعطي نتائج رائعة للخبز بشكل عام.
بسكويت النشادر التقليدي
المكونات
- نصف كيلوغرام من زبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من سكر البودرة.
- بيضتان.
- كيلوغرام، أي أربعة أكواب وربع الكوب من الدقيق.
- خمسة عشر غراماً من النشادر.
- ملعقة صغيرة من فانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها السكر ثم شغلي الخلاط إلى أن يتجانس خليط الزبدة مع السكر بشكل جيد ثم أضيفي البيض بيضة تلو الأخرى عندها شغلي الخلاط الكهربائي مرة أخرى واتركيه لمدة دقيقة.
- عندما يتجانس خليط الزبدة والبيض والسكر أضيفي الفانيلا والنشادر عندها شغلي الخلاط الكهربائي مرة أخرى ثم أضيفي البيكنغ باودر والدقيق إلى الخليط واستمري بالخفق لعدة دقائق على سرعة خفيفة أي عند الدرجة الأولى إلى أن تتكون لديك عجينة لينة اتركيها مدة ربع ساعة لكي ترتاح.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 150 مئويّة.
- شكلي العجينة بعد أن ارتاحت على هيئة أصابع طويلة كما يمكنك استخدام الماكينة أو القمع الحلواني ذي فتحة على شكل أسنان.
- أحضري صينية وضعي الأصابع التي شكلتها بداخلها.
- أدخلي البسكويت إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً ثمّ أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد ثم ضعيه في طبق التقديم وقدّميه مع الشاي.
بسكويت النشادر بالقهوة
المكونات
- عشر بيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أكواب من السكر ناعم.
- كوبان من السمن.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من النشادر.
- كيلوغرامان من الدقيق.
- سمسم للزينة.
طريقة التحضير
- ادعكي السمن جيداً ثم أضيفي السكر والبيض واخفقيهم معاً ثم أضيفي الفانيلا واللبن إلى الخليط واستمري بالخفق إلى أن يتجانس الخليط.
- أضيفي النشادر، ورشة ملح صغيرة، والبيكنغ باودر، والدقيق، بشكل تدريجي واستمري بالخفق إلى تتشكل لديك عجينة لينة.
- اتركي العجينة مدة ساعة لكي ترتاح.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 150 مئويّة.
- شكلي العجينة بعد أن ترتاح على هيئة أصابع طويلة كما يمكنك من استخدام الماكينة أو القمع الحلواني.
- أحضري صينيّة وضعي الأصابع التي شكلتها بداخلها ثم رشي عليها السمسم ثم أدخليها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.
- أخرجي الصينيّة من الفرن واتركيها تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم وقديميها.
بسكويت النشادر بالبرتقال
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من النشادر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من السّمن المذاب.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلث كوب من الحليب.
- ملعقتان من عصير البرتقال.
طريقة التحضير
- اخلطي السكر الناعم مع النشادر والفانيلا في وعاء عميق.
- اخفقي البيض بشكل جيد في وعاء آخر باستخدام المضرب الكهربائيّ ثم أضيفي خليط سكر البودرة مع النشادر والفانيلا إليه واستمري بالخفق إلى أن يتجانس الخليط.
- أضيفي السمنة إلى الخليط مع الاستمرار في خفق جميع المكونات مع بعضها البعض.
- أضيفي الدقيق بشكل تدريجي إلى الخليط وأضيفي الحليب وعصير البرتقال، ثمّ اخقي جميع المكونات إلى أن تتكون لديك عجينة ممتماسكة وناعمة يسهل تشكيلها.
- لتشكيل أصابع البسكويت ضعي العجينة في داخل كيس حلوانيّ وابدئي بتشكيل الأصابع.
- ضعي أصابع العجينة في داخل الصينيّة، ثم أدخيليها إلى الفرن الذي تم تسخينه مسبقاً عند درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح أصابع البسكويت ذهبية اللون.
- أخرجي البسكويت من الفرن وقدميه بارداً.