طريقة عمل الغريبة بدون بيض طب 21 الشاملة

غريبة القهوة بالشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• رشة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا الجاهزة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب وثلاث أرباع الكوب من الطحين.
• كوب من الزبدة.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر المطحون.
• ملعقة كبيرة من القهوة.

مكوّنات التغطية:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من السكر المطحون.
• مائة غرام من الشوكولاتة.
• ثلث كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من القهوة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تنخيل الطحين، القرفة، والملح ووضعهم في طبق، وإضافة القهوة إليهم.
• وضع السكر، والزبدة، والفانيلا في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح الخليط يشبه الكريمة.
• سكب الخليط في وعاء، إضافة خليط الطحين إليه وعجنه قليلاً حتى تتكون عجينة.
• أخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكيلها حتى تصبح كرة ملساء.
• وضع كرات الغريبة في صينية الخبز، مع ترك مسافة بين الحبات.
• وضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج الغريبة.
• ترك الغريبة حتى تبرد تماماً.
• تحضير التغطية، وضع الشوكولاتة، الزبدة والقهوة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة.
• إضافة السكر المطحون والحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك بعد أن يتم إطفاء النار.
• تصفية الخليط في طبق.
• وضع حبات الغريبة في صلصة الشوكولاتة، وإخراجهم بواسطة شوكة حتى يتم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
• وضع الغريبة على قطعة من ورق الزبدة، و تركها حتى تتماسك.

الغريبة بالهيل

مكوّنات

• كوب من دقيق الحمص.
• كوبان من الدقيق.
• كوب وربع الكوب من السكر المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
• نصف كوب من الزبدة.
• ثلاث أرباع الكوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع دقيق الحمص في قدر على نار متوسطة وتحريكه لمدة أربع دقائق حتى تتصاعد رائحته ويصبح ذهبي اللون.
• تنخيل دقيق الحمص، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
• وضع دقيق الحمص، والسكر، والدقيق، والهيل، والزيت، والزبدة في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط متجانس والحصول على عجينة ناعمة.
• تغطية الوعاء بالنايلون، وتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• أخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكيلها حتى تصبح كرة ملساء.
• وضع كرات الغريبة في صينية الخبز، مع ترك مسافة بين الحبات.
• ترك الغريبة حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
• خبز الغريبة في الفرن لمدة عشر دقائق إلى إثنتي عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• تركها حتى تبرد ، تقدم مع القهوة العربية السادة.

غريبة خليجيّة

المكوّنات

• ملعقة ونصف من الهيل المطحون.
• نصف كوب من الدقيق الأسمر.
• كوب واحد من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كوب من دقيق الحمص.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب واحد من السكر المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الزعفران وماء الورد في طبق، ووضعهم جانباً.
• وضع الدقيق الأسمر، دقيق الحمص والدقيق في مقلاة على نار متوسطة، وتحريكهم حتى يتحمّص الدقيق وتتصاعد رائحته.
• تصفية الدقيق مباشرة بواسطة مصفاة في طبق، وإضافة الهيل إليه.
• وضع السمن والسكر في الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني، ثمّ على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط هشاً.
• إضافة خليط الدقيق والهيل، وماء الورد، والزعفران إلى الخلاط، وتشغيله على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ، ثمّ على سرعة متوسطة حتى تتكوّن عجينة طرية.
• ترك العجينة حتى ترتاح لعدّة دقائق.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• أخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكيلها حتى تصبح كرة ملساء.
• وضع كرات الغريبة في صينية الخبز، مع ترك مسافة بين الحبات.
• خبز الغريبة في الفرن لمدة عشر دقائق، وتركها حتى تبرد تماماً.