قلب اللوز الجزائري
توجد هناك العديد من الوصفات الجزائريّة اللذيذة التي تمتلك البصمة الخاصّة بالمطبخ الجزائري، وخاصّةً وصفات الحلويّات التي تمتلك طابعاً مختلفاً عن باقي وصفات الحلويّات الأخرى؛ حيث تتميّز الحلويات الجزائرية بأنها تمتلك طرقاً خاصّة في إعدادها وتحضيرها، بالإضافة لوجود مجموعة من المكوّنات التي تشترك في معظم وصفات الحلويّات الجزائرية.
ومن أشهر وصفات الحلويّات الجزائرية هي وصفة قلب اللوز الجزائري؛ حيث تعتبر من أشهر الوصفات الجزائريّة الشهيّة التي يتمّ تحضيرها بصورة متواصلة في كلّ بيت جزائري لأنّها تعتبر من الوصفات التقليديّة التي يتم إعدادها في المناسبات المختلفة، بالإضافة لذلك فهي من الوصفات التي من الممكن أن يتم إعدادها بطرق مختلفة، وفي هذا المقال سنستعرض واحدةً من أكثر الطرق بساطة في تحضير قلب اللوز الجزائري، وحتّى يتم تحضيرها نتبع بعض الخطوات.
إعداد قلب اللوز الجزائري
مكوّنات العجينة
- كوبان من السكّر الناعم (من الممكن زيادته حسب الرغبة).
- كوب من الزيت النباتي.
- أربعة أكواب من السميد الخشن.
- نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- كميّة من المكسرات المختلفة مثل: اللوز، والصنوبر، والفول السوداني.
نصف كوب من ماء الزهر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوبان من السكّر.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بوضع مكوّنات العجينة في وعاء مناسب، ونبدأ بخلطها مع بعضها البعض بصورةٍ جيّدة، ونستمرّ في عجنها حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نقوم بعد ذلك بوضع العجينة في الصينيّة الخاصّة بالفرن، ولا بدّ من أن يكون شكلها دائرياً، ونبدأ بفرد العجينة حتى تصبح مفرودةً بحجم الصينية.
- نقوم بتحديد حبّات العجين حتى يصبح شكلها أقرب ما يكون للبقلاوة، وبعد ذلك نقوم بوضع المكسّرات في كلّ حبة من الحبات (اللوز، والصنوبر، والفول السوداني)، وبعد ذلك نقوم بإدخالها إلى الفرن لمدّة ساعتين شريطة أن تكون النار هادئة جداً حتى تأخذ الوقت المناسب في الطهو.
- نبدأ بإعداد وتحضير القطر؛ حيث نقوم بذلك من خلال: وضع كميّة السكر والماء في قدر مناسب على النار، ونتركه مدّةً من الزمن حتى يغلي ويتكاثف بصورةٍ جيدّة.
- نقوم بعد مرور الساعتين بإخراج الصينيّة من الفرن بعد أن تكون قد نضجت، ونبدأ بسكب القطر على حلويّات قلب اللوز، ومن ثمّ نتركها حتى تبرد لفترةٍ بسيطة من الزمن.
- نقدّمها في الطبق المخصّص لها.
وباتّباع الخطوات السابقة نكون قد حصلنا على حلوى لذيذة وسهلة، وهناك طرق أخرى متنوّعة في تحضيرها، وتختلف باختلاف رغبة ربّة المنزل.