البسبوسة باللوز
المكوّنات
- ربع كوب من شرائح اللوز.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاثة أكواب من السّميد الخشن.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من جوز الهند الناعم.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
- كوب وربع من الزّبدة المُذابة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات القطر:
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- لوز مقطع إلى أنصاف، والشيرة للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع السكر واللوز في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط حتّى الحصول على خليطٍ ناعم القوام.
- إضافة كلّ من: السميد، والباكينج باودر، والبيكربونات، والملح، وجوز الهند، ولبن الزبادي، والزبدة المذابة، وماء الزهر، وتشغيل الخلاط حتّى تختلط المكوّنات معاً، ثمَّ وضع الخليط في القالب، وتسوية السطح.
- تقطيع بسبوسة اللوز علي شكل معينات، ووضع نصف لوزة في كلّ معين.
- ترك البسبوسة ترتاح لمدّة تصل إلى نصف ساعة.
- تسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة، وخبز البسبوسة لمدّة نصف ساعة حتّى تتحمر.
- سكب الشيرة على البسبوسة فور إخراجها من الفرن.
تحضير الشيرة:
- إحضار كسرولة، وإضافة السكر، والماء، وعصير الليمون.
- غلي المكوّنات على النار لمدّة ثماني دقائق، ثمَّ وضع ماء الزهر.
هريسة بالمكسرات
مدة التحضير
خمس عشرة دقيقة.
المكوّنات
- كوبان وربع من السّميد الخشن.
- نصف كوب من السّمنة.
- كوب من السكر.
- ثلثا كوب من اللبن.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة من صودا الخبز.
- كوب ونصف من المكسرات.
مكونات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوّنات معاً باستثناء جوز الهند، والمكسّرات.
- تحضير صينية متوسطة الحجم، ودهنها بالطّحينة.
- وضع خليط الهريسة في الصينية، ثمّ توزيع المكسّرات فوقها.
- خبز هريسة المكسّرات داخل الفرن، ولمدّة 35 دقيقة، أو أكثر؛ وبعد الانتهاء من خبزها يتمّ تشريبها بالقطر.
ملاحظة: في حال كانت الهريسة ساخنة يجب أن يكون القطر بارداً، وفي حال كون الهريسة باردة يجب أنْ يكون القطر ساخناً.
هريسة اللوز الجزائرية
المكوّنات
- ثلاثمئة جرام من بودرة اللوز المنخولة.
- مئة وخمسون جراماً من سكر البودرة.
- خمسون جراماً من الزّبدة.
- سبعون ملليلتراً من ماء الزهر، أو ماء الورد.
- فانيليا.
- ألوان طعام -حسب الرغبة-.
- ورق الخبز.
- سكر بودرة لفرد الحلويات.
طريقة التحضير
- خلط ماء الورد مع السكر والفانيليا، وترك الخليط لبعض الوقت، ثمّ وضعها على النار حتّى يغلي، وتتشكّل فقاعات على وجه القطر.
- إضافة الزبدة، وبودرة اللوز، وتحريك المزيج باستمرار باستخدام ملعقة خشبية، وذلك من أجل تجفيف العجينة، ومنع التصاقها في قاع القدر.
- تقسيم العجينة وتلوينها -حسب الرغبة-، ثمّ رشّ ورقة الشمع بكميّة قليلة من السكر الناعم.
- وضع العجينة فوق ورقة الشمع، وتشكيل طبقات بألوان مختلفة، أو يُمكن تشكيلها على شكل مستطيل، وبألوان مختلفة، وبعد ذلك يتم جمعها مع بعضها البعض، وتغطيتها بورق الخبز.
- ترك هريسة اللوز في مكان بارد وجاف إلى أن تبرد جيداً قبل تقطيعها، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى مربعات، أو أي شكل آخر مرغوب.
يشار إلى إمكانيّة تقديم هريسة اللوز في أكواب ورقية.