الهريسة
تعتبر الهريسة باللوز من الحلويات الشعبية التقليدية البسيطة التي تشتهر بها جميع الدول العربية، ويكثر تحضير هذا الصنف في شهر رمضان المبارك لما تتميّز به من طعم مميز ومذاق شهي ولذيذ ورائع محبب عند جميع الأشخاص صغاراً وكباراً، تحتوي الهريسة على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تعمل على زيادة نسبة السكر في الدم وزيادة في الوزن، لذا يفضل تناولها باعتدال مع العمل ممارسة التمارين الرياضية باستمرار.
طريقة عمل هريسة اللوز
المكوّنات
- كوب من السميد الفرخة ( ناعم)
- كوب حليب مجفف.
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب جوز هند ناعم.
- كوب زيت نباتي.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- أربع ملاعق من اللوز المقشر والمقطع.
- ملعقتان طحينة.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة من ماء الورد.
- ملعقتان من عصير الليمون الطبيعي.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
- نحضّر القطر لأن استخدامه بارد أفضل وذلك للحصول على هريسة مقرمشة وهشة.
- نضع مقدار الماء في وعاء ونتركه حتى يغلي.
- نضيف السكر ونحرك حتى يذوب بشكل كامل.
- نضيف عصير الليمون بعد أن يغلي الماء والسكر عدة مرات والتأكد من ذوبانه بشكل كامل.
- نترك القطر على نار هادئة حتى يصبح كثيف، نبعد الوعاء عن النار ثم نضيف ماء الورد ثم نحرك القطر حتى يختلط ماء الورد جيداً.
- نترك القطر بدرجة حرارة المطبخ حتى يبرد مع تحريكه من وقت لأخر لتبريده بشكل أسرع.
تحضير الهريسة:
- نضع كمية السميد والحليب في وعاء ثم نقوم بإضافة الزيت، ويتم فرك المكونات مع بعضها حتى يصبح الخليط متجانس.
- نضيف اللبن بعد ذلك مع التحريك المستمر للخليط.
- نضيف جوز الهند والخميرة والبيكنج باودر للخليط، ونعمل على خلط كامل المكونات مع بعضها البعض حتى يتكون لدينا عجينة لينة وطرية.
- نضيف الماء واللوز المقطع للخليط، ونحرك بواسطة المضرب اليدوي.
- سوف نلاحظ أن الخليط أصبح سائلاً وهو المطلوب.
- نحضر الصينية المخصصة للفرن، وذلك بدهنها بالقليل من الطحينة مع الأطراف.
- نسكب خليط الهريسة في الصينية، ثم نتركه لمدة عشر دقائق حتى تصدر الفقاعات على الوجه.
- نسخن الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق، ثم يخفف لدرجة حرارة متوسطة.
- نضع الصينية في الرف المتوسط لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر الأطراف وتصبح ذات لون ذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ثم نقوم بتقطيعها إلى مربعات صغيرة.
- ندخلها مرة أخرى للفن لتحمير الوجه حتى يصبح لونه ذهبي.
- نسكب القطر البارد عليها، ونركها لتتشرب وتبرد بشكل كامل.
- نقدم الهريسة باللوز باردة مع تزيين الوجه باللوز المبشور وجوز الهند.