السلطات
تعتبر السلطات من أشهى المقبلات التي تُقدم على معظم الموائد إلى جانب الأطباق المختلفة، فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وأهمها: الفيتامينات، والمعادن، والألياف، كما تتنوع التتبيلات والصلصات التي تدخل في إعدادها لتعطيها نكهة ألذ، وفي هذا المقال سنتقدم لكم طرق مختلفة من السلطة العربية.
عمل سلطة عربية
المكوّنات
- أربع حبات من البندورة.
- أربع حبات من الخيار.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- فرم البندورة، والخيار، والبصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون الطازج، والملح، بالإضافة إلى الثوم المهروس.
- وضع الخليط الناتج فوق الخضار المفرومة، مع مراعاة التحريك الجيد لمدة نصف دقيقة، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
- نثر البقدونس على وجه طبق السلطة.
عمل سلطة الباذنجان والخضار
المكوّنات
- حبة من الباذنجان مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الصفراء المفرومة فرماً ناعماً.
- حبة متوسطة الحجم من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- زيت نباتي، للقلي.
مكوّنات الصلصة:
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- بضع قطرات من عصير الليمون الطازج.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون المطحون.
- رشة من الملح.
- رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
طريقة التحضير
- وضع قطع الباذنجان في مصفاة كبيرة، ورش القليل من الملح عليه، وتركه لمدة ساعة.
- غسل قطع الباذنجان من الملح، وتجفيفها جيداً من السوائل.
- وضع زيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، وتركه حتى يسخن جيداً.
- وضع قطع الباذنجان داخل الزيت، وتركها لمدة عشر دقائق حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- إخراج الباذنجان من الزيت، ووضعه على محارم ورقية، للتخلص من الزيت الفائض.
- وضع قطع الباذنجان في طبق التقديم، وإضافة البصل، والفليفلة الصفراء، والبندورة، والبقدونس.
تحضير الصلصة:
- خلط عصير الليمون الطازج مع زيت الزيتون، والثوم.
- إضافة الملح، والكمون، ومسحوق الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتكون صلصة متجانسة.
- وضع الصلصة فوق طبق السلطة، ثم تقديمه إلى جانب الأطباق الرئيسية.