السلطة
السلطة من الأطباق التي يُمكن أن تُقدّم كطبقٍ ثانويٍ أو كوجبة رئيسيّةٍ مليئةٍ بكافّة المواد الغذائيّة التي يحتاجها المرء؛ إذ يُمكن تحضير السّلطة بكافّة أنواع الخُضار والفواكه من دون استثناء، بالإضافة إلى إمكانيّة إضافة أي نوعٍ من البروتين الحيواني أو النّباتي لها مثل الدّجاج، أو الستيك المشوي، أو المكسرات المحمصة.
سلطة الشتاء
المكونات
- نصف حبّة من الملفوف الأحمر.
- نصف حبّة من الملفوف الأبيض.
- حبّتان كبيرتان من الجزر.
- أربع حبّات من البصل الأخضر.
- ثلاثمئة مليلتر من الحليب.
- أربع حبّات من الأنشوفة.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ربع كوب من نوى بزر الشّمس، أو السمسم.
- ربع كوب من أوراق النّعنع الطازجة.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- اقطعي الملفوف إلى أرباع ثمّ افرميه على شكلِ شرائط رفيعة، ثمّ قشّري الجزر وقطّعيه إلى أعواد رفيعة، وقطّعي البصل الأخضر إلى حلقاتٍ رفيعة، وضعي كلّ الخضار في وعاءٍ كبير.
- ضعي الحليب في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة، ثمّ أضيفي الأنشوفة، والثوم المقشّر، اطبخي المكوّنات لمدّة عشرِ دقائق.
- اسكبي خليط الحليب إلى وعاء الخلّاط الكهربائي، ثمّ أضيفي إليه الخل، والزّيت، والخردل، واخفقي المكونات إلى أن تُصبح لديك صلصة ناعمة وخالية من التكتلات.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود وتذوقي الصلصة، يجب أن تكون حامضة، أمّا إذا كان طعم الحموضة لاذع يُمكن إضافة القليل من الزيت لتتوازن النّكهات.
- اسكبي الصلصة فوق الخُضار وقلّبيها بواسطة يديكِ لتتوزّع الصلصة والنّكهات في السّلطة.
- حمّصي الحبوب لعدّة دقائق، ثمّ وزّعيها فوق طبق السّلطة وقدّميها في الحال.
السلطة الدافئة
- نصف كوب من الخل الأحمر.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح الخشن حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- تسعمئةِ غرام من فطر الشيتاكي المقطّع إلى شرائح.
- كوب ونصف من الكينوا المسلوقة.
- أربعمئة وخمسون غراماً من أوراق السّبانخ الصّغيرة.
- كوب من جبنة الفيتا المفتتة (اختياري).
- أشعلي الشّواية الموجودة في الفرن، وضعي الرف الشبكي في المنتصف، اخلطي الخل مع الزّيت، والملح، والفلفل الأسود في وعاءٍ صغير.
- ضعي الفطر في صينيّة خَبز مع نصف كميّة مزيج الخل، ثمّ ضعيها في الفرن لمدّة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة، أو إلى أن تطرى حبّات الفطر.
- ضعي السبانخ في طبقٍ كبيرٍ للتقديم، ثمّ وزّعي فوقها الفطّر الساخن، والكينوا الساخنة، وصلصة الخل التي احتفظتِ بها.
- اخلطي المكونات ثمّ وزّعي الجبنة فوقها وقدّميها ساخنةً.