تثبيت الرف في المنتصف الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تجهيز قالب مستدير الشكل ومناسب الحجم ودهن قاعه وجوانبه بالسمن ثمّ تبطينه بورق الزبدة ونثر الطحين عليه مع تحريكه حتّى تغطية جوانبه والتخلص من الطحين الزائد ثمّ وضع القالب جانباً.
تحضير الكريمة:
وضع بياض البيض، والسكر في وعاء الخلاط وتسخينه على حمام مائي ساخن حتّى ذوبان السكر ثمّ وضع الوعاء في الخلاط.
تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى تكوين المارينج المتماسك واللامع.
وضع الزبدة اللينة في طبق آخر وخفقها حتّى تصبح هشة ثمّ إضافتها إلى بياص البيض وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتّى اختفاء الزبدة وتكوين كريمة هشة.
إضافة الفانيلا، وقطرات من لون الطعام الأحمر إلى الكريمة وتقليبها جيداً حتّى تصبح حمراء اللون.
وضع كلٍ من: السكر، والزبدة في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتّى اندماج الزبدة، والسكر وتكوين خليط هش.
إضافة البيض إلى خليط الزبدة والسكر بيضة بيضة مع تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة بعد كل إضافة حتّى تجانس البيض مع باقي المكوّنات واختفائه نهائياً ثمّ إضافة الفانيلا.
إضافة الحليب، واللبن بالتبادل مع خليط الطحين إلى خليط البيض وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة حتّى تكوين خليط الكيك الناعم.
صب الخليط في القالب المجهّز وتسوية سطحه بملعقة عريضة.
وضع قالب الكيك في الفرن المسخّن وتركه لمدّة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً ثمّ إخراجه من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
قطع الكيك بالعرض إلى نصفين باستخدام سكينة منشارية طويلة.
وضع طبقة من الكيك في طبق تقديم واسع ثمّ توزيع نصف كمية الكريمة فوقها.
وضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الطبقة الأولى ووضع الكريمة عليها وتوزيعها جيداً على سطح الكيكة بملعقة عريضة مع ترك واحد من الحواف بدون كريمة.
توزيع جوز الهند، والفواكة على سطح كيكة البيتزا ثمّ تقطيع الكيكة وتقديمها.
كيكة الرمان
المكوّنات
مكوّنات الكيكة:
ثلاثمئة غرام من الطحين.
ستون غراماً من السكر البودرة.
أربع بيضات.
مئة ملليلتر من عصير البرتقال.
مئة غرام من الرمان المجفف.
مئتا غرام من الكريمة الحامضة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
خمسون غراماً من اللوز أو البندق المحمص والمطحون.
مكوّنات القطر:
عصير ليمونة.
مئتا غرام من الماء.
مئة غرام من السكر.
طريقة التحضير
وضع كل مكوّنات القطر في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى الغليان.
تخفيف النار تحت القطر وتركه على النار لمدّة عشر دقائق ثمّ إزالته عن النار وتركه جانباً ليبرد.
تحضير الكيك:
وضع عصير البرتقال، والرمان المجفف في وعاء وتقليبهما ثمّ وضع العصير جانباً.
وضع كلٍ من: السكر، الزبدة والفانيلا في وعاء وخفق الخليط جيداً حتّى الحصول على قوام كريمي.
إضافة البيض بالتدريج إلى خليط الزبدة واستمرار بخفق الخليط حتّى تجانس المكوّنات.
إضافة كلٍ من: برش البرتقال، البندق، البيكنج باودر، الطحين، الكريمة الحامضة وخليط عصير البرتقال والليمون إلى خليط الزبدة وخلط المكوّنات مع بعضها البعص حتّى الحصول على خليط الكيك.
صب خليط الكيك في صينية مناسبة الحجم مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين.
خبز الكيك في فرن مسخّن سابقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتّى نضوج الكيك لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
إخراج الكيك من الفرن ثمّ قلبه في طبق تقديم واسع وتشريبه بالقطر جيداً ثمّ تركه ليبرد تماماً.