الكيك
يعد الكيك من أقدم أصناف الحلويات المشهورة في جميع أنحاء العالم، والتي لاقت قبولاً من جميع أفراد الأسرة الكبار والصغار، ومن الجدير بالذكر أنّها تختلف في طريقة تحضيرها من بلد لآخر، بالإضافة إلى اختلاف النكهات التي من الممكن إضافتها إليه مثل: الفانيلا، والكاكاو، والشوكولاتة، وغيرها الكثير، وعدا عن ذلك فمن الممكن أن تحضر ربّة المنزل الكيك بدون استخدام البيض، بسبب حساسية البعض منه، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل كيكة سهلة بدون بيض.
كيكة الشوكولاتة بدون بيض
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض.
- كأسان من السكر الأسمر البودرة.
- ثلث كأس من الكاكاو البودرة.
- ملعقة كبيرة من باكينغ صودا.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- أربع ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض.
- ثلاث أرباع كأس من زيت الذرة الصافي.
- كأسان من الماء البارد.
- ربع كأس من السكر البنيّ البودرة للزينة أو رقائق الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- نضع الكاكاو، والسكر الأسمر، والملح، والفانيليا، والباكينغ صودا، في وعاء كبير ونخلطهم باستعمال ملعقة خشبيّة.
- نضيف الزيت النباتي، والخل الأبيض، والماء البارد إلى الخليط السابق بالتدريج، مع الاستمرار بالخفق، حتى نحصل على خليط متماسك.
- نختار صينيّة مناسبة وندهنها بالقليل من الزيت النباتيّ أو الزبدة النباتيّة، وننثر عليها القليل من الدقيق، ثم نتخلّص من الفائض.
- نسكب خليط الكيك في الصينية بشكل مستوٍ.
- نوزّع السكر البني أو رقائق الشوكولاتة على سطح الكيكة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وسبعون درجة مئوية.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدّة لا تقل عن النصف ساعة، وذلك حتى تنضج الكيكة بشكل كامل.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نضع قطع الكيك في طبق مناسب للتقديم ثم نقدّمه بارداً مع فنجان من الشاي.
كيك الرخام دون بيض
المكوّنات
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة النباتيّة.
- مئة وخمسون غراماً من السكر الأبيض البودرة.
- ثلاثة أرباع كأس من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ الأبيض.
- مئة وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من الكاكاو البودرة.
- ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والزبدة النباتية في وعاء عميق، ونخفقهم بواسطة خفّاقة يدويّة أو خفاقة كهربائيّة، وذلك حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف الخلّ الأبيض والحليب ونخفق المكوّنات جيداً.
- نضيف الدقيق الأبيض بالتدريج إلى الخليط السابق، ونترك ملعقتين صغيرتين منه جانباً.
- نقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ونضع كل منهما في وعاء.
- نضيف إلى الوعاء الثاني الكاكاو، وملعقتين صغيرتين من الدقيق، ونخفق حتى يصبح لون المزيج بنياً.
- نختار قالباً مناسباً ثم ندهنه من جميع الأطراف بالزبدة، ونسكب فيه العجينة البيضاء.
- نسكب خليط الكيك البني بالتدريج إلى المزيج الأبيض.
- نستخدم ملعقة معدنية في تمويج الكيك، وذلك حتى نحصل على كيكة رخامية.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- ندخل القالب إلى الفرن لمدة تتراوح ما بين العشرين والخمس وعشرين دقيقة.
- نخرج القالب من الفرن، ثمّ نقطّعه ونقدّمه ساخن أو بارد حسب الرغبة.