الكيك
يُعتبر الكيك من أكثر الحلويّات المشهورة في العالم العربي والغربي، نظراً لطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، ويكون الخيار الأوّل للمرأة حين تريد تقديم ضيافة خفيفة لزوّارها، وهناك عدّة طرق لصنع الكيك وتختلف حسب اختلاف المكوّنات الموجودة داخل الحشوة، أو حسب الزّينة الّتي يُمكن وضعها، وسنذكر لك سيّدتي في هذا المقال إحدى أشهر الطرق السهلة المستخدمة في إعداد الكيك.
كيك الفانيلا
المكوّنات
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزّيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
- كوبان من الطّحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التّحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
- أضيفي البيض والحليب والفانيلا والسكّر إلى وعاءٍ خاص، واخلطي المكوّنات جيّداً بواسطة الخلّاط الكهربائي.
- أضيفي كوباً واحداً من الطّحين وملعقة من البيكنج باودر إلى الخليط.
- استعملي الخلّاط الكهربائيّ لخلط المكوّنات حتى تصبح متجانسة.
- أضيفي كوباً آخراً من الطحين، واستمرّي بالخفق والتّحريك حتّى تظهر فقاعاتٌ صغيرة في الخليط.
- جهّزي قالب الكيك وادهنيه بطبقةٍ رقيقة من الزّيت، ورشّي عليه بعض الطّحين، ووزّعيه على أطراف الصينيّة.
- اسكبي خليط الكيك داخل القالب.
- ضعي قالب الكيك داخل الفرن لمدّة 30 - 40 دقيقة .
- قومي بإدخال عود ثقابٍ في الكيك لتتأكّدي من نضجه؛ فإذا خرج نظيفاً فهذا يعني أنّ الكيكة قد نضجت.
- حمّري وجه قالب الكيك حتّى يصبح ذهبيّ اللون، ومن ثمّ اتركيه خارجاً حتّى يبرد.
- زيّني الكيك بالكريمة وبقطع الفواكه والشوكولاتة.
الكيك بالكاكاو
المكونات
- بيضتان.
- كوب واحد من السكر
- ثلث كوب من الزيت.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ثلث كوب من كاكاو البودرة.
- كوب واحد من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- اخلطي كلّ من الحليب، والزيت، والسكر والكاكاو في الخلّاط الكهربائي.
- أضيفي بعد ذلك البيض، والدقيق، والبيكنج باودر، والفانيليا إلى باقي الخليط ثم اخفقيهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي الخليط في قالب أو صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة.
- ضعي القالب في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئويّة، لمدة تتراوح من 35 إلى 40 دقيقة.
- أخرجي الكيكة من الفرن بعد أن تنضج و ضعيها على الطاولة كي تبرد، ثمّ زيّنيها بما تفضلين من كريمة أو قطع من الفواكه .
كيك دون البيض
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب واحد من السكر.
- كوب وربع من عصير البرتقال، أو أي نوع.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
طريقة التحضير
- شغّلي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
- ضعي كلّاً من الزيت، والسكر، وعصير البرتقال، والفانيليا، والخل في الخلّاط الكهربائي، واخلطيهم جيّداً مع بعضهم البعض، ثمّ اسكبيهم بعد ذلك في وعاءٍ واسع وعميق.
- اخلطي الدقيق مع البايكنغ باودر جيداً في وعاء آخر، ثمّ أضيفيه إلى المزيج السابق، واستمرّي في التحريك المستمر حتّى تحصلي على عجينة ليّنة ومتماسكة.
- اسكبي الخليط في صينيّة مدهونة بالزيت، ثم ادخليها إلى الفرن لمدّة تتراوح من 35-40 دقيقة، أو حتّى تنضج.
كريمة الزبدة المخفوقة
المكونات
- كوب -أو ما يعادل أصبعان- من الزبدة غير المملحة.
- أربعة أكواب من السكر الناعم المنخول.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
- كريمة ثقيلة.
طريقة التحضير
- ضعي الكريمة في وعاء الخفق، ثمّ اخفقيها باستخدام جهاز الخفق أو مضرب الخفق حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
- أضيفي بعد ذلك ثلاثة أكواب من السكر النّاعم المنخول في الوعاء مع الزبدة، واخفقي المكونات ببطئ حتى يمتزج السكر جيدًا، ثم زيدي من سرعة المضرب واستمري في الخفق.
- استمري في خلط المخفوق وأضيفي إليه الفانيليا والملح ومعلقتين كبيرتين من الكريمة.
- اخفقي المكوّنات جميعهم مع بعضهم البعض حتى يتكوّن خليطاً متجانساً ويصبح المخفوق خفيفًا ورقيقًا وقابلًا للفرد والتزيين.
- ضعي الخليط بعد ذلك في الثلاجة حتى يتماسك، وزيّني فيه بعد ذلك قالب الكيك.
نصائح
- لاتنسي نخل الدقيق كي تتجنبي وجود كتل و شوائب في الخليط .
- نخل الكاكاو مهم جداً؛ لأن كتل الكاكاو لا تختفي أو تذوب أثناء الخلط .
- يجب أن يكون البيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة .
- يمكنكِ إضافة نصف كوب من مسحوق الكاكاو، في حالة الرغبة في عمل كريمة زبدة الشوكولاتة المخفوقة.
- يمكنكِ إضافة ربع كوب من القرفة لعمل مخفوق كريمة القرفة.
- إذا بدا على المخفوق أنه مائع بعض الشيء، أضيفي كوب من السكر الناعم.
- في حالة شعرتِ بعد ذلك أن طعم المخفوق "زبدي" أكثر من اللازم، فيمكنك إضافة ثلث كوب إضافي من السكر الناعم.
- إذا كان المخفوق ثخينًا ومتامسكًا أكثر من اللازم، فأضيفي ملعقة صغيرة من الحليب السائل.
تم تدقيق هذا المقال من قبل الطاهية لينا الصمادي