طريقة عمل كب كيك سهل بالشوكولاتة

كب كيك الشوكولاتة

المكونات

مكونات الحشو:

• ربع كوب من كلٍ من:
• كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• صفار بيضتان كبيرتان.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

• الكريمة.
• السكر.

مكونات خليط الكيك:

• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من الدقيق.
• رشة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ربع كوب من السكر البني الفاتح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضتان كبيرتان.
• مئة غرام من الشوكولاتة المذابة.

• الزبدة.
• اللبن الخاثر.

مكونات الكريمة:

• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من الكريمة.
• ثلاثة أكواب من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

للتزيين:

• فارماسيلي ألوان أو مكسرات.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة، ثم تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
• إحضار صواني أكواب الكيك (كب كيك) حجمها كبير، والتبطين بأكواب كيك ورقية.
• وضع الحليب داخل قدر متوسط الحجم وقاعدته سميكة، ثمّ إضافة الكريمة والنشا وبودرة الكاكاو وتقليب المواد باستخدام مضرب شبك يدوي حتى إذابة النشا، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة، وتقليب الحليب والكاكاو باستخدام ملعقة خشبية حتى يبدأ الخليط بالغليان.
• وضع الفانيلا والبيض داخل طبق عميق، وتقليب الصفار باستخدام الشوكة حتى اختلاطه، وسكب القليل من خليط الحليب الساخن على الصفار، وتقليب البيض والحليب بالمضرب حتى مجانسة المواد.
• سكب خليط الحليب والبيض فوق خليط الحليب في القدر، ووضع القدر على النار ثانية والتقليب حتى غليان الخليط ويسمك، ثمّ إضافة الزبدة والتقليب حتى إذابتها، وإبعاد القدر عن النار، وترك الحشو حتى يبرد تماماً.
• نخل الدقيق والملح وبيكربونات الصودا على قطعة من ورق الزبدة، وتركه جانباً.
• وضع السكر والزبدة داخل وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة ثلاثة دقائق حتى الحصول على خليط هش وكريمي القوام.
• إضافة البيض والفانيلا، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى اختفاء البيض.
• إضافة الدقيق واللبن والشوكولاتة، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كيك متجانس.
• توزيع خليط الكيك بالأكواب حتى امتلاء ثلثيها.
• وضع صينية أكواب الكيك داخل الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى نضوج الكيك، واختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير، ويجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك كإثبات على نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدني حتى يبرد تماماً.
• وضع الفانيلا والزبدة والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل بسرعة متوسطة، ثمّ إضافة الكريمة بشكل تدريجي أثناء الخفق حتى الحصول على كريمة هشة وخفيفة.
• قطع جزء من سطح قطع الكيك باسخدام رأس السكين، وتوزيع الحشو بقطع الكيك باستخدام ملعقة كبيرة، وإعادة وضع الأجزاء المقطوعة على الحشو.
• توزيع الكريمة على قطع الكيك باستخدام سكين معدنية عريضة، والتزيين بالفارماسيلي أو المكسرات حسب الرغبة.

كب كيك التيراميسو

المكونات

• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة كبيرة من منكه القهوة.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير، محضرة.
• ربع كوب من السكر.

مكونات خليط الجبنة:

• نصف كوب من السكر البودرة.
• كاكاو، للتزيين.
• كوب من كلٍ من:

• الكريمة المبردة.
• جبنة الماسكاربوني.

مكونات كب كيك التيراميسو:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مئة وخمسة وعشرون غرام من الزبدة، مطراة.
• كوب من السكر.
• كوب ونصف من الدقيق، بالخميرة.
• ثلاثة بيضات.
• ربع كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوية، وتجهيز صينيتين للكب كيك سعة اثني عشر كوباً وتبطينهم بأوراق الكب كيك.
• خلط الزبدة والفانيلا والسكر والبيض والحليب والدقيق المنخول بسرعة منخفضة حتى اختلاطه ثمّ بسرعة متوسطة لمدة ثلاثة دقائق.
• ملء أكواب الكب كيك بخليط الكعك حتى ثلثيها تقريباً، ثمّ وضعها بالفرن لمدة عشرين دقيقة.
• رفع الصواني من الفرن وترك الكعكات لتبرد لمدة خمس دقائق، ثمّ رفعها من الصينية ووضعها على رف شبكي لتبرد.
• تحضير شراب القهوة بخلط كل المكونات معاً حتى إذابة السكر.
• تحضير كريمة الجبنة وذلك بخفق الماسكربون مع السكر حتى إذابته، ثمّ خلط الخليط باستخدام ملعقة مع الكريمة المخفوقة.
• عمل عدة ثقوب بالكب كيك البارد باستخدام عود أسنان والمسح على سطح الكب كيك بشراب القهوة، ثمّ وضع ملعقة كبيرة من الماسكربون على سطح كل كعكة ورشها بالكاكاو وبالإمكان بالشوكولاتة المبشورة.
• ترك الكب كيك داخل الثلاجة لمدة ساعتين كحد أدنى ثمّ تقديمها.