طريقة عمل بوظة منزلية سهلة

آيس كريم مَنزلي

المكوّنات

• صفار أربع بيضات.
• كوب من الحليب السَّائل.
• كوب من القشطة.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.

طريقة التَّحضير

• خلط الكريمة السائلة مع الحليب، والفانيلا في طُنجرة مُتوسطة الحجم وتسخين الخليط على حرارة متوسطة مع الاستمرار بالتَّقليب بِواسطة ملعقة خشبيَّة والحرص على عدم وصوله لِلغليان.
• خفق صفار البَيض مع السكَّر في وعاءٍ زجاجي بواسطة مضرب شبك يدوي أو مِضرب كهربائي إلى أن يتجانس الخليط.
• صب كوب مِن مزيج الحليبِ والكريمة السَّاخن فوقَ مزيج الصَّفار مع الحِرص على التقليب المستمر إلى أن يختلطا جيداً مع بعضهما البعض.
• صب الخليط فوق الحليب في الطُّنجرة، وتقليبه باستمرارٍ على نار متوسّطة الحرارة إلى أن تتجانس المواد وتختلط.
• تخفيفِ الحَرارة والاستِمرار بِالتَّقليب لمدّة تتراوح من ست إلى ثماني دقائق حتَّى يتماسك الخليط ويتكاثف ويتكوَّن لدينا خليط الكاسترد.
• رَفع الطنجرة عن النار وإضافة القشطة وتقليبها حتَّى تختلِط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
• تصفية الكاسترد وإزالة التكتلات بواسطة مصفاة الطبخ النَّاعمة.
• تغطية الطبق بورق النايلون حتَّى لا يتكوَّن على سطحه قشرة وتركه في الثلاجة لِبضع ساعات إلى أن يبرد تماماً.
• وضع خليط الكاسترد في آلة تحضير الآيس كريم واتّباع الخطوات المذكورة عليها وبالإمكان إضافة الفواكِه المُثلجة أو الشوكولاتة المُذابة أو المُكسَّرات لِتحضير أصنافِ ونَكهات مُنوَّعة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسيَّة.

بوظة عربيَّة بالفستق والمَستكة

المكوّنات

• نصف لتر من الكريمة السَّائلة.
• نصف لتر منَ الحليب الطَّازج.
• سبعة غراماتٍ من بودرة سَحلب البُوظة.
• مئتان وخمسون غراماً مِن القشطة الطَّازجة.
• مئتان وخمسون غراماً مِن الفُستق الحلبي المَطحون للزينة -حسب الرغبة-.
• ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً مِن السكر.
• خمسة وعشرون غراماً مِن الجلوكوز.
• رشَّة من المستكة الأصلية.

طريقة التَّحضير

• وضع المستكة في المجمد لمدَّة عشر دقائق حتى يسهُل طحنها.
• وضع الكريمة السائلة، والحليب الكامل الدَّسم في وعاء الخلاط وخلطهم جيداً ثمّ إضافة الجلوكوز وخلطه.
• صب الخليط في قدر وتركِه على نارٍ هادئة حتَّى الغليان.
• طحن المستكة مع ملعقة من السُّكر باستخدام الهاون أو في مطحنة البهارات.
• خلط ثلاث ملاعِق مِن السكَّر مع السَّحلب.
• إضافة السكَّر إلى خليط الحليب والكريمة ووضعِهم على نارٍ هادئة إلى أن يغلي مرة أخرى.
• إضافة المستكة بعد الغليان.
• إضافة السكَّر المَخلوط مع السَّحلب مع الاستمرار بالتَّحريك إلى أن يظهر فُقاعات على الوَجه ويتكاثف المَزيج ويتماسَك مع بعضِه البعض.
• وضع الخليط في وعاءٍ آخر وتركه إلى أن يبرد في درجة حرارة الغرفة ثمَّ نقله إلى الثلاجة وتركِه حوالي مدّة لا تقل عن نصف يوم.
• وضع البوظة في ماكينة تحضير الآيس كريم حتى تجمَد وتتماسك على بعضها البعض لمدّة نصف ساعة تقريباً وإضافة الفستق الحلبي أو القشطة خلال هذه المدَّة ثمّ وضعها مُباشرة في المجمد لمدّة ست ساعات على الأقل.

سنيكرز آيس كريم

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من آيس كريم الفستق السُّوداني.
• موزة مهروسة.
• نصف كوب من شوكولاتة السنيكرز المبشورة.
• نصف كوب من الشُّوكولاتة البيضاء المُذابة.
• التزيين -حسب الرغبة- للآيس كريم.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض ما عدا الشوكولاتة البيضاء في وعاءٍ زجاجي عميق حتَّى تُصبح ناعمة ومتماسكة القوام.
• توزيع الخليط في أكواب زجاجيَّة أو قالب باستخدام كيس التَّزيين ثم وضعه في المجمد حتَّى يتجمد.
• إخراج الآيس كريم من المُجمّد قبل التَّقديم بوقت قليل ثمَّ رشّها بالشوكولاتة المُذابة وتزيينها بالحلوى المُفضَّلة.