إذابة الخميرة، والسكر في الماء الدافئ، وترك الخليط حتى يتزبد.
إضافة كلٍ من: الملح، والدقيق، والبيض وخلط المكوّنات جيداً باليد أو في خلاط للحصول على عجينة لينة.
وضع الزبدة فوق العجينة دون خلطها.
تغطية وعاء العجينة بقطعة من القماش مبللة بكمية قليلة من الماء وتركها لتتخمر.
ضرب العجينة باليد من أجل خروج الهواء منها ثمّ عجنها مرة أخرى.
وضع عجينة البابا في قوالب مدهونة بالزبدة، وترك كيك البابا ليتخمر مرة أخرى إلى أن يصل إلى ضعف حجمه.
وضع الكيك في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
تحضير الشربات:
وضع كلٍ من: القرنفل، شراب البرتقال والفانيلا في قدر، ووضعه على حرارة مرتفعة إلى أن يبدأ الخليط بالغليان ثمّ خفض الحرارة وترك شراب السكر لمدّة خمس دقائق ثمّ تركه جانباً ليصبح بارداً.
التقديم:
شق كيك البابا باستعمال الشوكة ثمّ سكب شراب السكر عليه حتى يتشربه.
تصفية الشراب، ووضع كيك البابا على شبك المعدني ثمّ دهنه بمربى المشمش المخففة بالقليل من الماء.
خفق الكريمة مع الحليب إلى أن يصبح متماسكاً.
تقطيع كيك البابا إلى نصفين عرضياً، وحشو الكريمة.
تزيين الكيك بالفاكهة المشكلة.
كيك البرتقال على الغاز
المكوّنات
كوب من زيت الذرة.
كوب ونصف من السكر.
ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
نصف كوب من الحليب.
نصف كوب من عصير البرتقال.
أربع بيضات كبيرة.
ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
ثلاثة أكواب من الطحين.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نخل كلٍ من: الطحين،البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة.
إضافة عصير البرتقال على الحليب وتقليب جيداً.
وضع كلٍ من: البيض،الفانيلا والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض، مع الاستمرار في التشغيل وإضافة الزيت بالتدريج إلى أن يتم خلطه تماماً.
إضافة خليط الحليب بالتبادل مع الطحين وتشغيل الخلاط إلى أن يتم تكوين خليط كيك ناعم ثمّ إضافة برش البرتقال.
سكب الخليط في القالب وتغطية القالب بالغطاء الخاص به، ووضع القطعة الخاصة بخبز القالب على النار.
وضع القالب على حرارة منخفضة جداً لمدّة ستين دقيقة.
اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير فيجب أن يخرج العود نظيفاً.
قلب الكيك على شبك معدني وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمّ تقديمه.