البيض
لا شك أن البيض أصبح من الوجبات الضرورية التي لا يمكن الاستغناء عنها في وجبة الإفطار، نظراً لما يتمتع به من فوائد عديدة ومنها أن البيض يعتبر على قمة البروتين الحيواني، و يحتوي أيضاً على الفيتامينات والمعادن المهمة التي يحتاجها الجسم يومياً نذكر منها فيتامين أ، ب1، ب2، ب6، ب12.
ويحتوي على مادة الكولين وهي مهمة جداً لتطوير المخ والذاكرة، يعتبر البيض أيضاً مكوناً أساسياً للأطفال وكبار السنّ وخاصة لمتبعي الحمية الغذائية، حيث تحتوي البيضة الواحدة على 70 سعرة حرارية، و 6 غرامات من الدهون، و 5 غرامات من الدهون غير المشبعة، بالإضافة إلى 12.6غراماً من البروتين، ويميز البيض بأنه يمكن عمله على عدة أنواع وأصناف منها البيض الأومليت، البيض المقلي، البيض المسلوق، ويمكن إعداده أيضاً كنوع من السلطات أو المقبلات.
طريقة أومليت البيض التقليدي
المكونات
- بيضتان كبيرتان.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ثم نخفق البيض جيداً و نرش عليه الملح والفلفل الأسود.
- نستمر في الخفق لمدة ثلاث أو أربع دقائق.
- نحضر مقلاة و نضعها على النار، نذوب الزبدة، ثم نسكب عليها البيض المخفوق.
- نحرك البيض حتى يتخذ الشكل الدائري.
- نترك البيض على النار لمدة خمس عشرة ثانية دون تحريك.
- نضع البقدونس المفروم فوق البيض، ثم نطوي البيض من طرفه، حتى يصبح على شكل نصف دائرة.
- نرفعه على النار، ونسكبه في طبق واسع، و نقدم بجانبه الخبز المحمص.
أومليت البيض بالخضار والجبن
المكونات
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الماء.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ربع كأس من الفطر أو المشروم المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كأس من الفلفل الرومي الملون مفروماً فرماً ناعماً.
- ربع كأس من البندورة مفرومة فرماً ناعماً.
- فلفل حار ربع قرن مفروم (اختياري).
- ربع كوب من الجبنة المبشورة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة، و نضع القليل من الزيت ونتركها على نار متوسطة.
- نضع الخضار المفرومة في المقلاة و نحرك الخليط حتى يذبل.
- نكسر البيض في وعاء منفصل، و نضيف إليه الملح، والفلفل الأسود، والماء.
- نضع خليط البيض على الخضار، و نتركه على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
- نقلب الأومليت على الجهة الأخرى حتى يتحمر.
- نضع الجبن المبشور على الأومليت، و نتركه لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم نرفعه عن النار.
- نحضر طبق واسع و نضع فيه الأومليت ونرش عليه بعض البقدونس المفروم.
أومليت البيض الأمريكي
- بيضتان.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كأس من الفطر أو المشروم.
- نصف كوب من اللحم المفروم.
- نصف كوب من الجبنة المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة و نضع فيها السمنة، ثم نضع البصل المفروم، و نحرك جيداً حتى يذبل قليلاً.
- نضيف اللحم المفروم، و المشروم و نحرك المزيج جيداً حتى ينضج.
- في وعاء آخر، نخفق البيض، والملح، والفلفل الأسود خفقاً جيداً.
- نحضر مقلاة أخرى و نضع فيها خليط البيض، ونتركه على نار متوسطة.
- بعد أن ينضج البيض، نضيف اللحم والفطر إلى خليط البيض، و يترك قليلاً حتى يتحمر.
- نرش الجبنة المبشورة على الأومليت، ثم نطويه على شكل ساندويش، ويقدم.