طريقة عمل مطبق بيض بالجبن طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لجبنة الموزاريلا

مطبق بيض بالجبن

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
• بيضة واحدة.
• كوبان من الطحين.
• القليل من الماء دافئ للعجن.

مكوّنات الحشوة:

• رشّة من الفلفل الأسود.
• القليل من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهارات اللحم.
• قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعماً.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• حبّة بندورة مُقطّعة لمكعبات صغيرة.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم ناعماً.
• جبنة موزاريلا.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء الخلاّط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي الخاص به بشكلٍ جيد وإضافة الطحين والملح وتقليبه حتى تختلط جيداً.
• إضافة البيضة المخفوقة والزيت فوق الطحين وتقليب كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
• إضافة الماء بشكلٍ تدريجي فوق خليط الطحين وخلطه بشكلٍ جيد على السرعة المتوسطة للحصول على عجينة متماسكة.
• تقطيع العجينة إلى قطع متساوية الحجم وتُشكل على شكل كرات دائرية ووضعها في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت وتركها لمدّة ثلاث ساعات حتى ترتاح جيداً.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة مناسبة الحجم ورفعها على النار حتى يَسخن الزيت ثمّ وضع البصل وتقليبه بشكلٍ جيد حتى يلين قليلاً.
• إضافة اللحمة المفرومة فوق البصل وتركه على نار مرتفعة الحرارة حتى يَجف الماء الخارج منه تماماً مع الانتباه لتقليبه بشكلٍ مستمر.
• إضافة كُلٍ من: الملح، الفلفل الأسود والبهارات فوق اللحمة المفرومة وتحريكه جيداً وتركه على النار قليلاً من الوقت.
• رفع اللحمة من على النار وإضافة كُلٍ من البندورة، البقدونس، البصل الأخضر والفلفل الحار فوقها وخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً وترك الخليط جانباً حتى يَبرد تماماً.
• رق العجينة بشكلٍ جيد ووضع القليل من خليط اللحمة والجبنة بداخلها وإغلاقها على شكل مربع وهكذا إلى أن تنتهي كل الكمية ويمكن وضع اللحمة لوحدها وأيضاً الجبنة لوحدها.
• وضع المطبق في مقلاة غير لاصقة على النار حتى يَتحمر من كِلا الجهتين ووضعها في طبق تقديم مناسب بجانب السلطة.

المطبق

المكوّنات

• القليل من الملح.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• قرن فلفل حار مفروم ناعماً.
• حبّة بندورة مقطعة مكعبات صغيرة.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• عجينة المطبق من دون بيض.

طريقة التحضير

• إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع القليل من الزيت النباتي بداخلها ورفعها على النار حتى تَسخن قليلاً ثمّ إضافة البصل ويُقلب حتى يَلين قليلاً.
• إضافة اللحمة المفرومة فوق البصل ويُقلب جيداً وتركها على النار قليلاً من الوقت حتى يَجف الماء الخارج منه بشكلٍ نهائي ثمّ إضافة الملح ويُقلب.
• رفع اللحمة من على النار جانباً وتركها حتى تَبرد تماماً ثمّ إضافة كُلٍ من: البندورة، الفلفل الحار والبيض ويُقلب بشكلٍ جيد.
• رق عجينة المطبق جيداً باستخدام الشوبك ووضع القليل من خليط الحشوة بداخلها وإغلاقها بشكلٍ جيد من جميع الجهات للحصول على شكل المربع.
• إحضار مقلاة غير لاصقة ورفعها على النار حتى تَسخن قليلاً ويوضع المطبق بداخلها حتى يَتحمر من كِلا الجهتين ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب الحجم وتقديمها مباشرة.