المحشي المصري
يعتبر المحشي بكافة أنواعه من الوجبات الرئيسية، التي تتوفر في كافة المنازل دون استثناء، وهو من الوجبات المفضلة عند الكثيرين، لما يتمتع به من نكهة ومذاق متميزين، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيره، بحيث تختلف طريقة تحضير ومكونات حشوة المحشي من بلد إلى أخرى، فالحشوة المصرية تختلف عن الحشوة الأردنية والحشوة السورية وغيرها الكثير من الدول، وفي هذا المقال سوف نسلط الضوء على حشوة المحشي بالطريقة المصرية.
عمل خلطة المحشي المصري
هناك العديد من المكونات التي تدخل في حشوة المحشي على الطريقة المصرية، وهي:
المكونات
- كيلو واحد من الطماطم.
- حبتان من البصل الكبير.
- كيلو واحد من الأرز.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- كمية من البهارات المتنوعة حسب الرغبة.
- كمية من الشبت، والنعناع، والبقدونس.
- كمية مناسبة من السمن.
طريقة التحضير
هناك العديد من الخطوات لتجهيز حشوة المحشي على الطريقة المصرية وهي:
- تنظيف كل من الطماطم والبصل، وخلطهما مع بعضهما البعض بطريقة جيدة، وبواسطة الخلاط الكهربائي.
- إحضار وعاء ذي حجم مناسب، وإضافة الكمية المطلوبة من السمن، وتركها لبعض الوقت على النار، لحين قدحها جيداً.
- وضع خليط الطماطم والبصل على السمن المقدوح، وتركها لبعض الوقت، لحين وصوله لدرجة السماكة المطلوبة، وطفوّ كمية السمن على الوجه.
- إضافة كل من الملح والبهارات على الخليط، وذلك حسب الرغبة والحاجة.
- تقليب كافة المكونات بطريقة جيدة، وتركها لبعض الوقت، حتى يبرد جيداً.
- غسل كمية الرز جيداً، ومن ثم تصفيته من الماء.
- وضع الأرز داخل وعاء عميق، وإضافة الخلطة المجهزة مسبقاً إليه، مع مراعاة التقليب الجيد والمستمر للخليط والأرز.
- تقطيع كل من الشبت، والنعناع، والبقدونس إلى عدة قطع ذات حجم صغير.
- إضافة القطع إلى الخليط.
- عندما تكون الحشوة غير لامعة بالدرجة المطلوبة، يجب إضافة كمية مناسبة من السمن.
حشوة المحشي بالفلفل
المكونات
- كيلو واحد من الأرز.
- كيلو واحد من الطماطم الحمراء.
- ثلاث ملاعق من الصلصة.
- كأس واحد من زيت الذرة.
- بصلتان حجم كبير.
- كمية من الشبت، والبقدونس، والكزبرة الخضراء.
- ملعقة واحدة من البهارات، والفلفل الأسود.
- كمية من الملح، والكمون، والكزبرة الناشفة.
- ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل الرومي وذلك حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- إضافة كمية الزيت على النار، وتركه لبعض الوقت لكي يسخن، ومن ثم إضافة نصف كمية البصل إليه، مع مراعاة ترك الكمية المتبقية على حدة.
- إضافة عصير الطماطم والصلصة على البصل المحمر، وتركها لبعض الوقت على النار، لكي ينفصل الزيت عن الصلصة.
- إضافة كمية الأرز على الخليط، مع مراعاة الاستمرار في التقليب وهو على النار.
- إضافة جميع التوابل والبهارات والفلفل على الخليط، مع كمية البصل المتبقية إليه.
- تقليب كافة المكونات بطريقة جيدة، وإزالتها عن النار.