طريقة عمل آيس كريم رول في البيت طب 21 الشاملة
طريقة عمل آيس كريم رول في البيت طب 21 الشاملة
القيمة الغذائيّة للآيس كريم
القيمة الغذائية
100 غرام من الآيس كريم
آيس كريم رول في البيت
المكوّنات
- خمسة عشر غراماً من السكر الخشن.
- ثلاثون ملليلتراً من الحليب المكثف.
- ستون ملليلتراً من كريمة الخفق.
- كوكيز من الشوكولاتة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع الحليب، والكريمة المكثّفة، والسكر في وعاء صغير وخلطهم جيداً.
- وضع وعاء الحليب على نار متوسطة الحرارة لعدة دقائق مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن تتكون فقاعات من السكر.
- وضع الخليط في الثلاجة وتركه يبرد لمدّة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- إضافة الكوكيز في وعاء الحليب بعد تبريده لترطيبها.
- سكب الحليب في صينية فولاذية واسعة ووضع الكوكيز فيها.
- تفتييت كوكيز الشوكولاتة وخلطها مع خليط الآيس كريم باستخدام الكفكير.
- فرد خليط الآيس كريم والكوكيز في الصينية بشكل مسطح ووضعه في الثلاجة لمدّة أربع ساعات على الأقل.
- تبريد مكشط الآيس كريم في الثلاجة قبل استخدامه بنصف ساعة تقريباً لمنع ذوبان الآيس كريم بسرعة.
- إخراج صينية الآيس كريم من الثلاجة وكشط الآيس كريم على شكل رول.
- وضع رولات الآيس كريم في طبق بارد مناسب للتقديم وتقديمها.
كرات الآيس كريم بالشوكولاتة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من السكر.
- كوب من الحليب.
- مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
- رشّة من الملح.
- صفار خمس إلى ست بيضات.
- كوبان من كريمة الخفق.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخّل.
طريقة التحضير
- وضع الحليب، والسكر، والكاكاو، وشراب الذرة، والكريمة في وعاء على النار وتسخينهم إلى أن يغلي الخليط.
- إزالة الوعاء عن النار وإضافة الشوكولاتة إلى وعاء الحليب وتقليبها إلى أن تذوب.
- خفق الفانيلا، والصفار مع رشّة من الملح في وعاء.
- إضافة نصف كوب من مزيج الشوكولاتة والحليب إلى وعاء الفانيلا وتقليبهم بسرعة بشكل جيد وإضافتهم إلى وعاء الشوكولاتة.
- سكب الخليط في وعاء زجاجي وتغطيته وتركه إلى أن يبرد تماماً ووضعه في المجمد لمدّة ساعة كاملة.
- إخراج الوعاء من الثلاجة وخفق مزيج الآيس كريم بالخفاقة وإعادته إلى المجمد وتكرار هذه العملية مرتين.
- ترك وعاء الآيس كريم في الثلاجة لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
- عمل كرات من الآيس كريم ووضعها في طبق مناسب للتقديم وتقديمها.
آيس كريم الفانيلا الكريمي
المكوّنات
- قرن من بذور الفانيلا.
- سبع ملاعق من السكر المبلور.
- صفار بيضة.
- كوبان من الكريمة الثقيلة.
- كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في وعاء على النار إلى أن يبدأ في الغليان دون أن يغلي.
- وضع قرن بذور الفانيلا في عاء الحليب وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
- وضع السكر مع صفار البيض في وعاء وخفقهم إلى أن يتكون مزيج سميك.
- إزالة قرن بذور الفانيلا من الحليب بحذر وكشط البذور منه ووضعها في الحليب.
- إضاف الحليب إلى خليط السكر وصفار البيض مع التقليب وصب الحليب كله في الوعاء.
- تسخين خليط الحليب قليلاً مع التقليب إلى أن يصبح الخليط سميكًا.
- إزالة الوعاء عن النار وتركه إلى أن يبرد.
- إضافة الكريمة إلى خليط الحليب البارد.
- نقل خليط الحليب والكريمة إلى ماكينة الآيس كريم وتركه إلى أن يجمد.
- وضع الآيس كريم في طبق تقديم مناسب وتقديمها.