المرق الهندي
يتميز المطبخ الهندي عن غيره من المطابخ بإضافة الكثير من البهارات، والتوابل لإطباقة، ويعتبر المرق الهندي أحد أطباق المطبخ الهندي المفضلة لدى شريحة كبيرة من الأشخاص، لا سيما عند محبي الطعم الحار والحاد، حيث تتعدد وصفاتخ التي يمكن إعدادها منزلياً لتقديمها لأفراد الأسرة كطبق جانبي وغير مألوف، وفيما يأتي سنعرفكم على كيفية تحضير المرق الهندي.
طريقة عمل مرق هندي
مرق العدس الهندي
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة مقطعة ناعماً.
- ربع كوب من كلّ من: معجون الكاري والشعيرية.
- لتر من مرق الخضار.
- كوبان من البندورة المقطعة إلى مربعات.
- ثلثا كوب من العدس الأحمر النظيف.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة.
طريقة التحضير:
- سخني كمية من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثمّ أضيفي البصل.
- قلبي البصل حتى يذبل مدة خمس دقائق، وزيدي معجون الكاري مع التحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- أسكبي البندورة، والمرق الخضار، والشعيرية، والعدس.
- غطي الوعاء ثمّ اتركيه على النار، واتركيه يغلي لمدة تتراوح بين عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج.
- اهرسي الشوربة بالمضرب الكهربائي حتى تحصلي على قوام ناعم.
- اسكبي الشوربة في طبق التقديم، ثمّ زينيه بالكزبرة الخضراء.
مرق الدال الهندي
المكوّنات:
- كوب ونصف من العدس الأصفر.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الكركم، والكمون من المطحون، والملح.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الحار، والفلفل الأسود.
- رشة من الهيل المطحون.
- ثلاث أوراق من الكاري الطازجة.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من بذور الخردل.
- سنان من الثوم المهروس.
- عصير حبة من الليمون.
طريقة التحضير:
- اغسلي العدس، ثمّ ضعيه في وعاء على النار، ثمّ أضيفي مرق الدجاج، والفلفل الحار، والكركم، والهيل، والكمون المطحون، وأوراق الكاري.
- اتركي الخليط على النار خفيفة حتى الغليان لمدة نصف ساعة حتى ينضج العدس.
- اسكبي المزيج في محضرة الطعام الكهربائية بعد نضوجها، ثمّ اهرسيها حتى تحصلي على قوام ناعم.
- أعيدي الشوربة على النار، وسخني كمية من الزيت في وعاء على النار، ثمّ أضيفي بذور الخردل والثوم.
- حركي المكوّنات لمدة خمس دقائق، ثمّ اسكبيها فوق الشوربة.
- تبلي الشوربة بعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح، واتركيها على درجة حرارة خفيفة حتى الغليان لمدة خمس دقائق.
مرق القرنبيط الحار الهندي
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة مقطعة.
- ملعقة كبيرة من بشر الزنجبيل الطازج.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من بهار الكاري.
- حبة من القرنبيط.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- حبة من البطاطا.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- سخني زيت الزيتون في مقلاة ثمّ اقلي البصل والثوم حتى يتغير لونهمت، ثمّ أضيفي الكاري مع التقليب الجيد.
- أضيفي البطاطا، والقرنبيط إلى مزيج البصل، والثوم، ثمّ اسكبي مرق الدجاج واتركيه على النار حتى النضوج.
- اهرسي المكوّنات بالمضرب الكهربائي حتى تصبح سائلة، ثمّ نكهيها بالفلفل الأسود، والملح، والزنجبيل، ثمّ اتركيها على النار حتى الغليان.