الصالونة الهندية
تعتبر أكلة الصالونة الهندية من أشهى الأطباق التي تعود في أصلها إلى المطبخ الهنديّ، والتي من الممكن تقديمها كوجبةٍ رئيسيةٍ، وتمتاز هذه الأكلة بتعدّد أنواع البهارات والتوابل المضافة لها، وبطعمها الحارّ بعض الشيء، كباقي الأطباق الهنديّة، وقد ازداد انتشارها في وقتنا الحاضر بحيث أصبحت تعدّ في مختلف الدول العربية خاصّة دول الخليج العربيّ، وهي وصفةً سهلة التحضير، ويمكن تقديمها للضيوف كطبقٍ مميزٍ وجديدٍ عند البعض، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيرها.
طريقة الصالونة الهندية
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
- ثلث كوب من اللبن الرائب.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المدقوق.
- خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من غارام ماسالا (خلطة هندية حارة).
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ستّمئة غرامٍ من البندورة المهروسة.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ستّ حبات من الهال الأخضر.
- عود من القرفة.
- أربع حبات من كبش القرنفل.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحرّيف المفرومان.
- ربع كوب من الكاجو غير المحمّص.
- كوب من الماء.
- ثلث كوب من كريمة الطبخ.
مكوّنات التزيين:
- بصل أحمرمقطع إلى شرائح دائرية.
- فلفل أخضر حرّيف.
- كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
- ضعي مكعبات الدجاج في إناءٍ، وتبّليها بالزنجبيل والثوم بشكلٍ جيّد.
- ضعي عليها اللبن الرائب، وملعقة كبيرة من الزيت، والبهارات التالية: الزعفران، والغارام ماسالا، والملح، وقلّبيها مع بعضها البعض جيداً.
- غطّي الإناء بكيسٍ من النايلون، ثمّ أدخليه في الثلاجة مدّة أربع ساعات على أقلّ تقدير، أو طوال الليل؛ لتتشرب قطع الدجاج التتبيلة.
- أذيبي الزبدة في مقلاةٍ على النار، وضعي فيها عود القرفة، وكبش القرنفل، وحبات الهال الأخضر.
- أضيفي معجون البندورة، والفلفل الأحمر المفروم، والبندورة المهروسة، وحركيها معاً ريثما يتشكّل لديك خلطةٌ بقوامٍ سميكٍ.
- سخّني الكمية المتبقّية من الزيت النباتيّ في مقلاة، وشوّحي فيها مكعبات الدجاج المتبّلة لمدة قصيرة - لا تجعليها تنضج بشكلٍ كليّ-.
- اطحني الكاجو مع الماء بواسطة محضّرة الطعام، بحيث يتشكل لديك خليط يشبه الحليب.
- ضعي المزيج في مقلاة البندورة، ثمّ ضعي عليها مكعبات الدجاج والكزبرة الخضراء المفرومة.
- دعي الخليط على النار مدّة عشر دقائق إضافية كي تنضج مكعبات الدجاج بشكلٍ تام.
- أضيفي كريمة الطبخ إلى الخليط، وحرّكيها معه.
- ارفعي المقلاة عن النار، واسكبي الصالونة الهندية في طبق التقديم.
- زيّني الطبق بشرائح البصل، والفلفل الأخضر، والكزبرة.
فيديو صالونة الدجاج
واحدة من الأطباق الشهيرة في الهند وإيران ودول الخليج، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيرها :