أشهر الأطباق الهنديّة
إنّ المطبخ الهندي من أكثر المطابخ التي انتشرت بشكلٍ سريع في القرن الماضي، لأنّ الطّعام الهندي يتمتّع بالطّعم اللذيذ بسبب كثرة البهارات المختلفة التي توضع فيه، حيث تضيف بعداً آخر على الطّبق، وأول ما يخطر على البال عندما نتكلّم عن الطّعام الهندي، هي أكلات الكاري، ولكن يوجد طبقٌ آخر مشهور جداً في الهند، وهو طبق التشيكن تيكا، أو تيكا الدّجاج والذي سوف نبيّن لكم طريقة تحضيره وطبخه في هذا المقال.
دجاج التيكا الهندي
- لخليط الدجاج:
- * نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- * نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- * ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- * ملعقة صغيرة من الملح.
- * كيلو من صدور الدجاج.
- * كوب من اللّبن الزّبادي.
- * ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
- * ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المطحون.
- * فصان من الثّوم المهروس.
- لصلصة الماسالا:
- * ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النّباتي.
- * حبّة متوسطّة الحجم من البصل المفروم.
- * فصان من الثّوم المهروس.
- * ملعقتان صغيرتان من الزّنجبيل المبروش.
- * حبة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم.
- * ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- * ملعقة كبيرة من بهارات الغراماسالا.
- * علبة واحدة من البندورة المفرومة.
- * ملعقتان صغيرتان من االسكّر.
- * نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- * ثلثا الكوب من الكريمة الثّقيلة.
- * ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التّحضير
- لتحضير الدجاج:
- اخلطي اللّبن، والزّنجبيل، والثّوم، في وعاءٍ كبير، واتركيه جانباً.
- لتحضير الصّلصة:
- أضيفي البندورة، والسكّر، والملح، وعندما تغلي الصّلصة خفّفي الحرارة، واتركيها مدّة خمس عشرة دقيقة.
- أضيفي الكريمة، واتركيها لمدّة خمس دقائق لكي تتجانس، ثمّ ارفعي القدر عن النّار، واتركيه في مكانٍ دافئ ومغطّى لكي يبقى ساخناً.
- ضعي رف الفرن في المنتصف، أو أعلى بدرجة، وأشعلي الشّواية.
- ضعي الدجاج في تتبليلة اللّبن، وغطّيه جيداً به، ثمّ ضعي ورق قصدير فوق صينيّة الخبز، وضعي قطع الدجاج عليها، واشويها في الفرن حتّى يتحمّر من كلا الجانبين، من عشرة إلى ثماني عشرة دقيقة.
- اتركي الدجاج لمدّة خمس دقائق ليرتاح، ثمّ قطّعيه على شكل مكعّبات مناسبة، وضعيه في الصّلصة السّاخنة، ولكن لا تقومي بتسخينها.
- زيّني دجاج التيكا بالكزبرة وقدّميها.
- اخلطي الكمّون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأحمر الحار، في وعاءٍ صغير، ثمّ تبّلي الدجاج بخلطة البهارات على كلا الجانبين، ثمّ غطّيه بورق النّايلون، واحفظيه في الثلّاجة من ثلاثين إلى ستّين دقيقة.
- سخّني الزّيت في قدرٍ كبير فوق نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمّ أضيفي البصل واتركيه حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثّم أضيفي الثّوم، والزّنجبيل، والفلفل الحار، ورب البندورة، وبهارات المسالا، واتركي الخليط على القدر لمدّة ثلاث دقائق مع التّحريك المستمر.