طريقة صنع البيني
إن البيني من الأكلات الشعبيّة العائدة أصولها لدول المغرب العربيّ، وهي من أنواع المخبوزات التي يشبه شكلها الدونات، ويمكن إعدادها إما مالحة وإما حلوة بحسب الحشوة المُراد حشوها، وتعتبر طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة وترضي جميع الأذواق، وعدا عن شكلها الجميل وطعمها الرائع فهي تعطي الجسم الطاقة والنشاط، وسنتطرق لذكر طريقتين لتحضيرها في مقالنا هذا.
بيني أرابياتا
المكوّنات
- ثلاث حبات من الطماطم الكبيرة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- خمسة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح صغيرة.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة ونصف كبيرة من الزعتر الجاف (أوريغانو).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار البودرة.
- ربع الكوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- نصف الكوب من صلصة الطماطم المعلّبة.
- ربع الكوب من الماء.
- خمسمئة غرام من معكرونة بيني.
- ربع الكوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة واسعة زيت الزيتون، ثمّ نضع المقلاة على النار العالية ونتركها حتى يسخن الزيت، ثمّ نضيف إليه البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الحار، ونتركها على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج الطماطم جيّداً، ثمّ نضيف صلصة الطماطم والماء ونحرك المكونات جيداً.
- نترك المزيج حتى يغلي، ثمّ نضيف إليه القليل من الزيت والملح والفلفل الأسود والأوريغانو.
- نسلق المكرونة بحسب تعليمات العبوة، ثمّ نصفّيها ونضيفها إلى الصلصة ونقلبها بهدوء.
- نسكب البيني في طبق تقديم عميق ونزيّنه بالبقدونس المفروم ونقدم الطبق ساخناً.
بيني بالنقانق اللبنانية والزعفران
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من النقانق اللبنانيّة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران الخيوط.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من البصل المقطع إلى جوانح رفيعة.
- ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج.
- كوب من الكريمة الثقيلة.
- أربعمئة غرام من باستا البيني.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع كميّة وفيرة من الماء في قدرٍ كبير، ثمّ نضيف إليه القليل من الملح، وبعدها نضع القدر على النار ونتركه حتى يسخن، ثمّ نضيف باستا البيني ونطهوها حتى تصبح طرية ومتماسكة، ثمّ نصفّيها ونضعها في وعاء كبير.
- نضع الزعفران في طبق صغير ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الماء ونخلطه جيداً، ثمّ نتركه جانباً.
- نضع الزبدة في مقلاة كبيرة وغير لاصقة، ونذوّبها على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نضيف إليها البصل الجوانح والزعتر، ونتركها على النار لمدة أربع دقائق، ونقلبها باستمرار حتى يصبح البصل طرياً، ثمّ نضيف إليها النقانق ونتركها على النار لمدة ست دقائق حتى تصبح ناضجة نصف النضج، ثمّ نضيف الكريمة ومزيج الزعفران، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود، ونخفف النار ونغطي المقلاة ونتركها تُطهى لمدة ثلاث دقائق، ثمّ نرفعها عن النار ونتركها حتى تصبح دافئة.
- نضيف باستا البيني إلى الخليط السابق ونقلبها بهدوء حتى تختلط ببعضها جيداً، ثمّ نقدمها.