البسبوسة
تعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات المنتشرة في الوطن العربيّ، كما تتميّز بطعمها اللذيذ، وقوامها الطريّ وهي مفضّلة لدى الكبار والصغار بالإضافة إلى أنّها من الحلويات الغنيّة بالسعرات الحراريّة التي تمنح الجسم الطاقة والنشاط، وقد اختلفت طرق تحضير البسبوسة من بلد لآخر حيث تسمّى البسبوسة باسم البلد الذي تحضر فيه مثل: البسبوسة المصرية، والبسبوسة العراقية وهكذا، كما تطلق عليها مسمّيات أخرى حسب المكوّنات والمنكّهات المضافة إليها مثل: بسبوسة بالقرفة، أو بسبوسة بالقشدة، أو بسبوسة بالزعفران، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقتين لتحضير البسبوسة الشهيّة.
البسبوسة العراقيّة
المكوّنات
- كوبان من السميد.
- كوب ونصف من مبشور جوز الهند.
- كوبان من السكر.
- كوبان من الحليب المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
- كوب من اللبن الرائب.
- كوبان من زيت الذرة.
- كوب من الماء.
- كوبان من القطر.
- كوب من اللوز.
طريقة التحضير
- ندهن صينيّة خبز بقليلٍ من الطحينة ونسخّن الفرن.
- نخلط في وعاء كبير جوز الهند، والسميد، والسكر، والبيكنج باودر، والحليب المجفّف، والفانيلا.
- نضيف الزيت ونخلط المكوّنات جيداً.
- نزيد اللبن الرائب والماء، ثمّ نمزج المكوّنات حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.
- نوزّع العجينة في الصينية، ثمّ نقطّعها على شكل مربّعات ونرصّ حبة من اللوز في منتصف كل مربّع.
- نخبز البسبوسة في الفرن لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى يحمرّ الوجه.
- نسكب القطر البارد مباشرةً على البسبوسة ونقدّمها.
البسبوسة المحشية بالقشدة
المكوّنات
- كوب من السميد.
- حبتان من البيض.
- نصف كوب من مبشور جوز الهند.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض للتخلّص من رائحة البيض.
مكوّنات القشدة
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
- علبة من القشدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- حبة من البيض.
طريقة التحضير
- ندهن صينية فرن بالقليل من الطحينة ونسخّن الفرن.
- نضع في وعاء كبير البيض، والفانيلا، والسميد، والسكر، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والزيت، والحليب المجفّف، والخلّ الأبيض.
- ندعك المكوّنات جيداً باستخدام الأيدي، ثمّ نفرد نصف كمية المزيج في الصينيّة.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتى تنضج.
- نضع في قدر القشدة، والحليب، ودقيق الذرة، وماء الزهر، ونتركه على نار متوسّطة حتى يثخن الخليط.
- نضيف البيضة ونستمرّ في التحريك.
- نطفئ النار، ونترك المزيج جانباً حتى يفتر، ثمّ نسكبه فوق الصينيّة ونمدّه بشكلٍ متساوٍ.
- نوزّع الكمية المتبقية من عجينة البسبوسة على وجه القشدة.
- نخبز البسبوسة في الفرن على حرارة خفيفة حتى تنضج.
- نخرجها من الفرن، ونصبّ القطر البارد عليها ونقدّمها مباشرةً.