كليجة عراقية
تعتبر الكليجة من أطباق الحلويّات العراقية الشعبية التي لا تخلو من الفائدة، فهي تحتوي على التمر المضاد للأكسدة، والذي يقوّي الجهاز العصبي، ويلين القناة الهضميّة، لذا ينصح بتناول الكليجة كبديل عن وجبة الإفطار كونها تحمل قيمة غذائية عالية، ويمكن لربة المنزل إعداد هذا الحلى المميز في المنزل دون أن تحتاج إلى شرائه جاهزاً باتباع هذه الخطوات.
كليجة عراقية بالتمر
المكونات
للعجينة
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة المذابة في القليل من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من السمنة.
- كمية كافية من الحليب السائل.
مكونات الحشوة
- كوب من التمر منزوع النوى.
- ملعقة كبيرة من الهيل البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق في وعاء العجين وأضيفي إليه الهيل، والملح، والسمنة واعجني جيداً.
- أضيفي الخميرة واستمري بالعجن، ثم اسكبي الحليب بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة لتختمر مدة ثلث ساعة في مكان دافئ.
- حضري الحشوة، وضعي الزيت على النار ثم ضعي التمر والهيل وقلّبي المكونات حتى يصبح التمر طريّاً.
- اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.
- قسمي العجينة إلى كريات صغيرة، واحشيها بالتمر ثم شكليها حسب رغبتك.
- أحضري صينيّة الفرن، وادهنيها بالزيت، ثم ضعي الكليجة فيها وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة حتى تصبح ذهبية.
- اتركي الكليجة لتبرد ثم قدميها.
الكليجة العراقية بالصوص
المكونات
للعجينة
- كوبان من دقيق البر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
مكوّنات الصوص
- أربع ملاعق كبيرة من العسل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من اللومي.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت، والبايكينج باودر، والبيض، والسكر، والهيل في محضّرة الطعام واخلطيهم حتى تمتزج كل المكونات ببعضها.
- ضعي المزيج السابق في وعاء، وأضيفي إليه دقيق البر ثمّ اعجينه حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قسّمي العجينة إلى كريات صغيرة، ثم افرديها بيدك واضغطي عليها بالشوكة لتأخذ شكل الكليجة.
- ضعي الكليجة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت، واتركيها حتى تتحمر.
- حضري الصوص، ضعي قدراً على النار وضعي فيه كل مكونات الصوص وقلبي حتى يصبح المزيج سميكاً.
- اغمري حبات الكليجة في الصوص وهو ساخن، وقديمها مباشرة وهي ساخنة.