كيفية عمل كليجة عراقية

الكليجة العراقيّة

الكليجة هي أحد أطباق الحلى العراقية المشهورة جداً، والتي لا تخلو من الفائدة، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة لاحتوائها على التمر، لذا يُنصح بتناولها كبديل عن وجبة الإفطار، ويمكن لسيدة البيت تحضيرها في البيت دون الحاجة إلى شرائها من المحال التجارية، وفيما يأتي سنذكر طريقتين لإعداد الكليجة العراقيّة.

عمل كليجة عراقيّة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• أربع كؤوس من الدقيق.
• مئة غرام من الزبدة.
• نصف كأس من الزيت النباتي.
• كأس وربع من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الهال.
• نصف ملعقة كبيرة من نبات الشمرة.
• بيضة مخفوقة.

مكوّنات الحشوة:

• مئتا غرام من التمر منزوع النوى.
• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• نُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• ندهن صينيّة الفرن بالقليل من الزيت.
• نضع الخميرة والماء الفاتر في وعاء ونخلطهما معاً، ثمّ نتركهما جانباً حتى يتفاعلا.
• نضع الدقيق، والملح، والشمرة، والزبدة، والهال، والزيت في وعاء كبير الحجم، ثمّ ندعك المكوّنات جيداً بالأصابع.
• نضيف خليط الخميرة إلى المكوّنات، ثمّ نخلط من جديد حتى نحصل على عجينة.
• نضع العجينة في وعاء ثمّ نغطيها، ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

• نضع الزبدة في مقلاة على النار، ونتركها حتى تذوب.
• نضيف التمر، والقرفة، والهال إلى الزبدة، ونخلط مرة أخرى حتى يصبح الخليط طرياً.
• نرفع القدر عن النار، ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد.
• نمد العجينة على سطح الطاولة، ثمّ نمد طبقة رقيقة من التمر فوقها.
• نلفّ العجينة على شكل رول، ثمّ نُقطعها بالشكل المرغوب به.
• نضع رولات العجينة في صينيّة الفرن، ثمّ ندهنها بالبيض المخفوق.
• نضع الصينية في الفرن، ثمّ نتركها لمدّة ثلاثين دقيقة.
• نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نتركها جانباً حتى تبرد.

الكليجة العراقيّة بلبن الزبادي

المكوّنات

• ثلاث كؤوس من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من لبن الزبادي.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع كأس من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كأس من الزيت النباتي.
• نصف كأس من الزبدة.
• نصف كأس من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقتان صغيرتان من الهال.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة، وربع الكوب من الماء، والسكر في وعاء صغير الحجم.
• نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
• نضع الدقيق، والهال، والملح، ومزيج الخميرة في وعاء ثانٍ.
• نسكب لبن الزبادي والزيت على خليط الدقيق، ثمّ نضيف الزبدة، ونخلط مرة أخرى حتى تمتزج كلّ المكوّنات.
• نضيف الماء بالتدريج حسب الحاجة، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً حتى تمتزج، ونحصل على عجينة ملساء.
• نُغطي العجينة، ثمّ نتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة.
• نُشكل العجينة، ثمّ نحشوها بالحشوة المرغوبة.
• ندهن وجه الكليجة بالبيض المخفوق، ثمّ ننثر القليل من ذرات النسكافيه عليها.
• نُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• نضع الكليجة في الصينيّة، ثمّ نضعها في الفرن، ونخبزها لمدّة نصف ساعة.
• نُخرج الكليجة من الفرن، ثمّ نتركها جانباً حتى تبرد، ونقدّمها.