القيمر العراقي
القيمر العراقي هو أحد الأكلات العراقية الشهيرة، ويؤكل على الفطور مع مختلف أنواع الخبز، والمربى، والعسل، والكاهي؛ حيث يمتلك طعماً مميزاً؛ إذ يجعله العراقيون من وجبات الفطور الأساسية الصباحية للعروسين، مع العلم أنه يدخل في تحضير العديد من أطباق الحلويات، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل القيمر.
القيمر العراقي
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير:
- تُوضع المكوّنات في إناء على نار معتدلة الحرارة.
- يُحرك المزيج بشكلٍ مستمر حتى يصبح قوامه سميكاً.
- يُرفع الإناء عن النار، ويُصب المزيج في صينية، ويُترك جانباً حتى يبرد.
- تُدخل الصينية إلى الثلاجة، وتُترك لمدة ليلة كاملة.
- تُخرج صينية القيمر من الثلاجة، ويُقطع إلى مربعات.
قيمر عراقي بالحليب
المكوّنات:
- خمس لترات من الحليب السائل غير المبستر.
- قدر مسطح.
طريقة التحضير:
- يُوضع الحليب في إناء على نار مرتفعة الحرارة حتى تتشكل رغوة خفيفة.
- تُخفض النار، ويُترك الحليب لمدة لا تزيد عن عشر دقائق حتى تصبح الرغوة سميكة.
- تُطفأ النار، ويُوضع الحليب جانباً حتى تقل درجة حرارته قليلاً.
- يُغطى الإناء بقطعة من القماش، ويُدخل إلى الفريزر لمدة يوم كامل حتى يتجمد.
- تُقشط الطبقات باستخدام ملعقة عريضة حتى يُصفى الحليب، ثم يُؤكل القيمر مع العسل والشاي بالهال.
قيمر عراقي بالكريمة
المكوّنات:
- لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
- خمس عبوات من كريمة الخفق.
- ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
طريقة التحضير:
- يُوضع الحليب في إناء على نار معتدلة الحرارة.
- تُضاف الكريمة، والسكر، وتُخلط المكوّنات باستخدام المضرب اليدوي لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة، أو حتى تتكون فقاعات على سطح المزيج.
- تُخفض النار إلى أدنى درجة، ويُترك الخليط لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
- يُرفع الخليط عن النار، ويُغلف بورق الألمنيوم، وبقطعة من القماش.
- يُترك الخليط حتى يبرد، ثم يُدخل إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- يُمرر سكين على حافات القيمر، ثم يُقطع.
حلى القيمر
المكوّنات:
- نصف كوب من حليب البودرة.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من السميد.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- عبوتان من القيمر.
- مغلف من كريمة البودرة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ربع كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- يُوضع كلاً من الحليب البودرة، والسكر، والسميد، وماء الورد، وماء الزهر في إناء.
- يُرفع الإناء على نار منخفضة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يتشكل مزيج سميك، ثم يُسكب في صينية.
- يُخفق القيمر مع الكريمة، والفانيلا، والحليب السائل حتى يصبح المزيج كثيفاً.
- يُسكب مزيج القيمر فوق طبقة السميد.
- تُدخل الصينية إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- تُخرج الصينية من الثلاجة، ويُقطع الحلى، ويُزين بالمكسرات، ثم يُقدم مع القليل من القطر.