التبولة العراقية
تعد التبولة من أطباق السلطات الشهية، والتي تتكون من الليمون والبرغل كعنصرين أساسيين، وتختلف مكونات كل منها بحسب الدولة التي تحضر فيها، فهناك التبولة السورية، واللبنانية، والأردنية، والتبولة العراقية أيضاً، والتي تتميز بسهولة تحضيرها وإعدادها، كما تتميز باحتوائها على العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالفيتامينات: مثل: فيتامين ج، والمعادن؛ كالحديد، والألياف،
تتميز التبولة العراقية بلذة طعمها، كما أنها يمكن أن تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية الموجودة على المائدة مع أطباق الشوربة، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من المخللات، بالإضافة إلى إمكانية تقديمها على مائدة العشاء، كما يمكن تقديمها على مائدة الإفطار في شهر رمضان؛ وذلك بسبب خفتها على المعدة.
طريقة عمل تبولة عراقية
المكوّنات:
- ضمتان من البقدونس.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- بصلة.
- ثلاثة أرباع كوب من البرغل.
- ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ربع ملعقة من الملح.
- أربع ورقات من الخس.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الدبس.
طريقة التحضير:
- انقعي البرغل بالماء.
- ضعي النعناع، والبقدونس المفروم في وعاء، ثم أضيفي الطماطم إليها.
- ضعي البرغل المنقوع فوق المزيج، ثم أضيفي عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والدبس إليها، ثم امزجي المكوّنات جيداً.
- ضعي أوراق الخس في طبق التقديم، ثم أضيفي التبولة إليها.
تبولة الملفوف الأحمر
المكوّنات:
- ضمتان من البقدونس.
- نصف رأس من الملفوف الأحمر.
- ليمونتان.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نعناع جاف.
- بصلة.
- حبة بندورة.
- خيارة.
- فنجان من البرغل الناعم.
طريقة التحضير:
- انقعي البرغل في الماء، وأضيفي إليه عصير الليمون.
- ضعي البصل المفروم، مع البقدونس، والبندورة، والخيار المفروم، والملفوف، ثم امزجي المكوّنات جيداً.
- أضيفي البرغل إلى المزيج، وأضيفي زيت الزيتون، والملح، والنعناع، ثم امزجي المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
تبولة بالحمص والذرة
المكوّنات:
- ضمتان من البقدونس المفروم.
- ربع ضمة من النعناع المفروم.
- أربع حبات من الطماطم.
- بصلة.
- خمسة أكواب من البرغل.
- ربع كوب من الحمص.
- ربع كوب من الذرة.
- ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- ضعي البقدونس، والطماطم، والنعناع، والبصل في وعاء.
- انقعي البرغل في الماء وعصير الليمون.
- أضيفي البرغل فوق المزيج، ثم أضيفي الذرة، والحمص، وقلبي المكوّنات جيداً.
- أضيفي الملح، والبهارات، والقرفة على المزيج، ثم أضيفي الزيت، والخل، ثم امزجي المكونات جيداً.